「アーティチョーク（瓶詰め　ラベル）」

アーティチョークの瓶詰めに、手作りのラベルを貼りました。
作った日付を記入しておけば、食べ頃がわかって便利です。

「アーティチョーク（瓶詰め　４回目）」

アーティチョークを７個収穫しました。



小さいものが多かったので、小さめの瓶に１個の瓶詰めしか作ることができませんでした。ここまでの累計は、４１個で大小合わせて９瓶の瓶詰めを作りました。

あと少し収穫できそうですが、昨年よりもやや少ない収穫になりそうです。

「アーティチョーク（瓶詰め　３回目）」

アーティチョークを１１個収穫しました。



瓶詰めを三つ作りました。いつものように、瓶詰めにしなかったガクの部分は、大鍋で茹でて食べました。

「アーティチョーク（ハーブティー）」

アーティチョークの葉はハーブティーとして利用できるそうです。以前、アーティチョークの生葉でハーブティーを作ったことがあるのですが、苦くて飲むことができませんでした。



そこで、乾燥葉にして試してみることにしました。

若い葉を収穫して、乾燥エアーを当てて一気に乾燥させました。
それを細かくしてお茶にしました。



苦味はありますが、生葉の時よりも飲みやすくなりました。決して美味しいとは言えませんが、肝臓に良いとか、コレステロールや中性脂肪を下げる作用があるとか、身体に良い効能があるそうです。
薬と思って飲んでも良いかもしれません。

「アーティチョーク（瓶詰め　２回目）」

今回収穫したアーティチョークで、再びオリーブオイル漬けの瓶詰めを作りました。小さい瓶も含めて４つ作りました。

剥がしたガクの部分は、捨てるには勿体無いし、保存するには嵩張りすぎるので、茹でて一気に食べました。ガク一つ一つは食べるところは少ないのですが、大量だったので思った以上に腹にたまりました。

「アーティチョーク（６月１２日）」

アーティチョークのつぼみがたくさんつきました。



まず９個収穫しました。最も大きいのは、約５００ｇありました。



次に７個収穫しました。この日の合計は１６個です。
一度には食べきれないので、これもオイル漬けにするつもりです。

「アーティチョーク（瓶詰めを作る）」

アーティチョークがいよいよ収穫できるようになりました。



７個収穫しました。これを使って、瓶詰めを作ることにしました。



１．ガクの取ります。数えてみると、ガクは１５０枚以上ありました。このガクも後で利用します。



２．中心部分がハートといいます。残っている緑色の部分を剥きます。



３．毛をスプーンなどを使って、取り除きます。変色するのを防ぐために、レモンを絞ったレモン水に剥いたアーティチョークハートを浸します。



４．ハートが浸かるだけの分量で、ワインビネガー１、水１の割合でお湯を沸かします。そこに、月桂樹の葉、塩を加えます。沸いたら、アーティチョークを加え、再沸騰させて、弱火で５分間茹でます。



５．アーティチョークハートがまるのままだと、嵩張るので、このように、予め４つに切っておいてもよいです。



６．茹で上がったら、ザルに上げて、水分をよく切ります。



７．熱湯消毒した瓶に、ニンニク、粒胡椒、月桂樹の葉と、アーティチョークハートを詰めます。そして、オリーブオイルを注ぎます。



８．蓋をしたら出来上がりです。このまま１ヶ月もすれば食べ頃になります。涼しくて、直射日光が当らないところに保管すれば、１年は持ちます。



９．最後に剥いたガクは、大鍋に４で使ったワインビネガー、３で使ったレモン水、そして、塩を入れて茹でます。茹で上がったら、根元の部分に溶かしバターを付けて、歯でしごいて僅かに残っている果肉を食べます。

「アーティチョーク（５月２０日）」

アーティチョークが順調に成長しています。
驚く程に大きくなるので、狭い我が家の菜園には不釣合いになってきました。
多年草なので、放っておくと毎年どんどん増殖します。
今年の収穫が終わったら、処分して空いたスペースを他に利用しようかどうか迷っています。



つぼみの数が多くなってきました。数週間後には収穫できるようになると思います。

「アーティチョーク（つぼみ）」

アーティチョークにつぼみがつきました。
５月下旬ぐらいから収穫ができるようになると思います。

「アーティチョーク（５月１日）」

はみ出していたアーティチョークの葉を切りました。
葉の長さは概ね１５０ｃｍあり、ずっしり重いです。

「アーティチョーク（４月２７日）」

アーティチョークの葉が直径３ｍぐらいに広がりました。これだけ大きくなると他の栽培エリアを侵食するので、適当に葉を切ろうと思います。

「アーティチョーク（４月１７日）」

昨晩から降った雪が積もりました。私が住んでいる地域では、この時期に積雪するのは４１年ぶりで観測史上タイ記録らしいです。
今朝は５時に起きてゴルフ場に行ったのですが、雪でクローズだったのでそのまま帰ってきました。

「アーティチョーク（４月１０日）」

暖かくなってきて、成長が進んできました。
ひとつの葉の長さも１ｍを超えて、もはや小さめの樹木と言ってもよいぐらいです。

「アーティチョーク（３月２８日）」

最近の寒さで成長が停滞しています。
昨年の実績で言えば４月から５月にかけて驚くほどに成長しましたので、おそらく今年も暖かい日が続けば、一気に成長するはずです。

「アーティチョーク（３月１０日）」

昨晩から降った雪が、アーティチョークにも積もりました。
水分が多い雪だったので大きな葉に負担がかかりました。



雪の重みで葉が折れてしまいました。

「アーティチョーク（３月）」

アーティチョークが少し成長しました。
若い葉が広がり始めています。
順調にいけば５月頃から収穫できるはずです。

「アーティチョーク積雪」

アーティチョークの大きな葉に雪が積もりました。
昨年は雪の重みで葉が折れたのですが、今回は何とか持ち堪えました。