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from: ウサチュウさん

2010年12月24日 00時13分10秒

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渋柿の渋抜き

碁盤柿という渋柿を手に入れました。色々な渋抜き法がありますが、今回は、アルコールを使って、渋抜きをしました。まず、枝を切ります。そして、ヘタの部分をブ

碁盤柿という渋柿を手に入れました。色々な渋抜き法がありますが、今回は、アルコールを使って、渋抜きをしました。



まず、枝を切ります。



そして、ヘタの部分をブランデーにちょんと漬けます。
アルコールでの反応で渋を抜くので、ある程度強い酒(35度以上がベター)であれば、焼酎や他の酒でも使えると思います。



容器又は袋に入れて、密閉します。



一週間ぐらい置くと渋が抜けます。

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from: ウサチュウさん

2011年01月19日 23時34分31秒

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「干し柿」

自家製の干し柿です。
完全に渋が抜けたのですが、いくらか干し過ぎてしまったようです。浅干しの方が柔らかくて美味しいと思います。

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