青トマトのチャツネを作りました。

＜材料＞
青トマト　２．５ｋｇ
玉ねぎ　５００ｇ
りんご　５００ｇ
りんご酢　５００ｃｃ
きび砂糖　５００ｇ
バナナ　１本
塩　大さじ１
シナモンスティック　３本
グローブ　少々
その他香辛料（ローリエ、赤唐辛子、オールスパイス、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、ターメリック、バジル粉、パセリ粉　等）少々

＜作り方＞
青トマト、玉ねぎ、りんご、バナナを細かく切って、砂糖と塩をまぶします。水分が上がってきたら、火にかけます。
シナモンスティック、グローブ、その他の香辛料を加えてます。アクが出たら取り除きます。焦げやすいので弱火かとろ火で丁寧に煮詰めます。ヘラで切って鍋底が見えるぐらいになったら、出来上がり。



清潔な瓶に移します。





このチャツネをカレーに入れてみたのですが、コクと甘味が出て、とても美味しいカレーになりました。ケチャップのように使っても良いし、料理の隠し味に使っても良いです。