先日作った柿の天然酵母を使ってパン作りに挑戦です。



小麦粉に柿の葉の粉（砂糖の代用）と、塩少々を加えます。



柿の皮で作った天然酵母を加えます。液が褐色なのは糖蜜を使ったからです。



これを捏ねてまとめます。そのまま暖かい場所で発酵させます。



これは、６時間ぐらい経った状態。殆ど変化ありません。
天然酵母では一次発酵に２日ぐらいかかるそうなので、この時点では想定の範囲内でした。

しかし、結局、２日経っても殆ど膨らみませんでした。
これ以上置いておいても雑菌が繁殖すると思い、この生地は諦めることにしました。

失敗の原因は天然酵母の出来と発酵温度だと思います。
自家製天然酵母は、発酵させ過ぎたのか酸味が出ていました。
柿酢っぽくなっていたかもしれません。
発酵温度も適温を長時間保つのが難しく、温度が上がり過ぎたり、足りなかったりと安定しませんでした。

今回の失敗を踏まえ、後日、２回目の挑戦をしたいと思います。

アーティチョークは多年草なので、地上部が枯れても、秋に新しい芽が出て、そのまま越冬します。
今年で３年目の栽培になります。また収穫できると良いと思いつつ、あまりにも場所を取るので、そろそろ栽培を止めようかとも思っています。

柿のケーキです。
熟して柔らかくなった柿に小麦粉と植物油を入れて生地を作り、ココナッツを振りかけて、オーブンで焼きました。
砂糖は加えておらず柿の甘みだけです。それが上品な甘みになって、かえって良かったです。

全く関連の無い話題ですが、長距離走大会に出場しました。昨年の１１月の大会に出る目的で、その２ヶ月ぐらい前から練習を始めましたが、突然の海外出張が入り、その大会には出場できませんでした。そういうこともあり、今回の大会が人生初の大会出場となりました。



コースは、高低差が殆どありません。

今回の大会の気候

　天候：晴れ
　気温：－２℃
　湿度：７９．８％

スタート待ちの時は寒かったですが、走り始めれば寒さは感じなくなりました。

ＧＰＳ内蔵のガーミンで１ｋｍ毎にラップタイムを取りました。



スタートから１ｋｍまでのラップは５分８秒でしたが、少しずつペースが下がり、８ｋｍ時点では５分４３秒まで落ち込みました。
残り２ｋｍでペースを上げ、最後の１ｋｍは５分８秒に戻しました。途中のペースダウンをしないことが今後の課題です。

今回の成績は、１０ｋｍ走で、約５４分。
順位は、１７１位（エントリー２６７人中）。
自分なりには精一杯頑張ったつもりですが、自分のレベルの低さを感じました。もっともっと練習して、１０ｋｍ５０分を切るところまでもっていきたいです。

柿とナッツのサツマイモタルトを作りました。

タルト生地にサツマイモのフィリングを乗せて焼きます。



柔らかくなった柿を塗った上に、ローストして米飴を絡めたナッツをトッピングします。



再び焼き上げたら完成です。



バター、牛乳、卵、砂糖を使っていないので、見た目よりは低カロリーかもしれません。

青トマトのコンポートを作りました。

＜材料＞
青トマト　１ｋｇ
砂糖　２００〜４００ｇ
ワイン　２００ｃｃ
レモン汁　大さじ１
水　５００ｃｃ

＜作り方＞



同じぐらいの大きさのトマトを準備します。



四分の一にクシ切りします。



水にワイン、砂糖、レモン汁を加えます。



水分が減って、煮汁がとろっとしたら出来上がりです。



今回、赤ワインを使ったのですが、白ワインの方が良かったと思いました。赤ワインの渋みが多少残るし、青トマトの色がくすむからです。

明けましておめでとうございます。

卯年にちなんで革でウサギを作ってみました。
景気低迷で世の中が湿った感じですが、今年はウサギが跳ねるように飛躍の年であってほしいです。