日本の味！お袋の味！昔懐かしい味！
*瞼を綴じれば～ “若き日の想い出が蘇る” 料理でございます。
*瞼を閉じなくても～ “新橋界隈の呑屋” を思い出す料理でございます。


【里芋の煮付け】

＜材料（２～３人分）＞
里芋（さといも）：400gくらい
[だし汁（調味料）]
　鰹ダシ汁：カップ1.5
　醤油・砂糖・酒：各々大さじ1
　塩：少々
*味醂：大さじ1

＜作り方＞
①里芋の皮を剥いて鍋に入れ、水をタップリ注ぎ込み沸騰させる。
②沸騰したら弱火に戻して2～3分茹で上げ、水を加えて「ヌメリ」を洗い流す。
③別の鍋に（味醂以外の）調味料を入れ、②を加えて火に掛ける。
④沸騰したら「落とし蓋」をして、2～3分くらい弱火で煮付ける。
⑤味醂を加えて、更に2～3分くらい煮付ける。
　*「だし汁」が1/2くらいになるまで煮付ける（焦付きに注意）。
⑥熱々の⑤を、和風の器に盛付ければ・・・完成です。

※このレシピでの留意点は・・・
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　★強火で煮付け過ぎると～里芋が型崩れしちゃいますヨ～。

■合わせる呑品は（当然ですが）和酒ですネ・・・
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　ex;『 純米吟醸-美山錦 くどき上手 』 鶴岡（山形県）の老舗・亀の井酒造
　*味も香りもネーミングも素晴らしい和酒です。即-酔いが廻ります。m(_ _)m