お正月らしい “色＆盛付” の肴です。*自己満足ですが（汗；
ワタリ蟹(足爪)のボリューム有る “美味しい部位” を使いました。

【渡蟹足爪部のカルパッチョ】

＜材料（２～３人分）＞
生で新鮮なワタリ蟹の爪：ビッグサイズ5～6個
[カルパッチョソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ1
　ワインビネガー：大さじ1
　卸した大蒜：1/2個分
　レモン汁・岩塩・胡椒：各々少々
[添え野菜]
　輪切りしたレモン：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①ボウルにカルパッチョソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
②ワタリ蟹の爪を①に加え、ラップし冷蔵庫で冷やす。
③器にスライスしたレモンを敷き詰め、味が沁みた②を乗せる。
④カルパッチョソースを、③に廻し掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を皿に盛り付けた写真です。

※この料理(肴)は下記に合わせれば〇かと・・・
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　★キィ～ンと冷えた “シャンパン” or “白ワイン” etc

■ってな事で下掲を呑りました。
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　❝ ANNYON-Chardonnay ❞ カリ二ェナ(スペイン)産の白ワイン・辛口