超！簡単に出来ちゃう “イタリア料理” ですが～
魚貝の旨味＆出汁の風味が醸し出す “絶品ディナー” でした？

【アクアパッツァ】

＜材料（２人分）＞
新鮮なイサキ：中型を2匹
　*塩・胡椒：各々少々
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　*潰したニンニク：1個
アサリ・ミニトマト・赤パプリカ・大葉・レモン：各々適量
[調味料]
　白ワイン：大さじ3
　アンチョビ：1匹分
　ケッパー：3～4粒
　バター：小さじ1
　*水：適量（焦付き防止用）


＜作り方＞
①イサキの鱗を取り腸を出し、流水で洗い水気を拭き塩+胡椒する。
②アサリを塩を加えた水に浸し、他の食材を下処理する。
　*ミニトマトは十字に切込を入れパプリカを細長くカットする。
　*大葉を細かく切り刻みレモンをスライスする。
③フライパンにexbオイル+潰したニンニクを入れ、中火で熱す。
④香りがでたらニンニクを取り出し、①を加えて両面を焼き揚げる。
⑤魚に火が通ったら他の食材を加え、蓋をして蒸し揚げる。
　*途中で調味料を加える。
⑥最後に、スライスしたレモンを乗せれば・・・完成です。

※ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)とは・・・
　↓
　★白身魚や貝類を白ワインで煮込んだイタリア料理

※此の料理(肴)は・・・
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　★フライパンのままテーブルにセッティングします。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ PRECISO ❞ シチリア(イタリア)産の白ワイン・辛口
　*調理にも使いました。調理しながら少しだけ？呑りました(汗；