春の魚と書いて “鰆(サワラ)” って云うそうですネ。
此の文字に誘惑され、近所の魚屋で購入しちゃいました。

【鰆＆野菜の鉄板焼】

＜材料（２～３人分）＞
鰆（サワラ）：中型1匹
　*塩胡椒：各々少々
[野菜]
　生椎茸・ズッキーニ・モヤシ・アスパラ・ミニトマト・パプリカ
　：各々お好みの量
サラダ油：適量
[タレ]
　擦りおろし大蒜・生姜+ポン酢：各々お好み量＆比率

＜作り方＞
①鰆を洗い腹を裂き内臓を出し、皮に包丁で切れ目を入れる。
②処理した①に、塩・胡椒を軽く振り掛ける。
③鉄板でサラダ油を熱し、②の両面をコンガリと焼く。
④魚に火が通ったら、処理した野菜を加え(蓋をして)蒸し揚げる。
⑤各々の小皿に熱々の④を取り、タレを廻し掛ければ・・・完成です。

※お好みで・・・
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　★バターを加えれば “白ワイン or シャンパン” にも合います。

※今回は鰆(サワラ)を使いましたが・・・
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　★旬の白身魚ならば何でもOKです(ex；海老・鯛・鮭etc)。

■此の料理(肴）に合わせた呑品は・・・
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『純米大吟醸-空(くう)』奥三河の老舗 関谷酒造・淡麗辛口 *頂き品でした。