酷暑の今日この頃(首都圏ですが)ですので・・・
冷やした “シャンパンの肴” を作りました。速攻で！

【アボカドのフライ】

＜作り方（２人分）＞
アボカド：ビッグサイズを1個
　*レモン汁：少々
[衣]
　小麦粉・溶き玉子・パン粉：各々適宜
エクストラバージンオイル：適宜
[ソース]
　オリーブオイル・岩塩：各々適量

＜作り方＞
①アボカドを縦に包丁で切り目を入れ、捻って種を刳り抜く。
②皮を剥ぎ取り食べ易く櫛切りにし、レモン汁を振り掛ける。
　*空気に触れると茶色に変色するからです。
③処理した②に衣(小麦粉→溶き玉子→パン粉)を塗す。
④フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、③を揚げる。
　*180℃くらいの高温でサァッと揚げ、油をきる。
⑤器に熱々の④を盛り、茹でたブロッコリーを(水気をきって)添える。
⑥最後に、混ぜ合わせたソースを小器に注いで添えれば・・・完成です。

※アボカドは(少し)硬い品が宜しいかと・・・
　↓
　★衣を塗す時にベタベタになっちゃうからです。

■ってな事で下掲を呑りました。
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　❝ CREMANT de BOURGOGNE BLANC ❞
　*ブルゴーニュ(フランス)産のシャンパン・フルーティーな辛口