お袋が作っていた “基本的な稲荷鮨” です。
何故か？冷めても美味しいのが特徴なのです。

【お稲荷さん】

＜材料（約20個分）＞
[鮨飯]
　米：3合 + 乾燥干し昆布(4cm角)：1枚
　*酢：大さじ3
　*砂糖：大さじ2
　*塩：小さじ1
[包み油揚げ]
　油揚げ：10枚
　*和風ダシ汁(市販品)：1カップ
　*砂糖：大さじ4
　＊醤油：大さじ2
　*味醂：大さじ2/3
[添え野菜]
　ミニトマト：数個
　*マヨネーズ+粒マスタード：各々少々

＜作り方＞
①油揚げを1/2にカットし、熱湯を廻し掛け油抜きする。
②鍋に*印の材料を入れ中火で熱し、水気をきった①を加える。
③蓋をして弱火7～8分くらい煮付け、ダシを染み込ませる。
④鮨飯を作る。
　（A）米を洗い、昆布を乗せて炊飯器で(少し硬めに)炊きあげる。
　（B）櫃に炊きあがった(A)を移し、*印を足しながら混ぜ合わせる。
⑤水気をきった③を広げ④を詰め込み、油揚げの端を折り込む。
⑥ミニトマトをボウルに入れ、マヨネーズ+粒マスタードで和える。
⑦出来上がった⑤を器に盛り、⑥を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛り付けた写真です。

※今回は基本的で単純な稲荷鮨でしたが・・・
　↓
　★鮨飯に錦糸玉子・椎茸・炒り胡麻etcを加えても宜しいかと。

■ってな訳で下記の呑品を合わせました。
　↓
『純米吟醸 薩州正宗』明治元年創業 鹿児島の老舗 濱田酒造 淡麗辛口 熱燗