猛暑の昨今(首都圏)ですので・・・
久しぶりに手巻き鮨を作りました。メインは白魚です。

【手巻き鮨】

＜材料（２~3人分）＞
[鮨飯]
　飯：2合
　*酢：40ml+上白糖：大さじ2+塩：小さじ2
[具材]
　中トロ・真鯛・魬(ハマチ)・鮭・白魚：各々適量
[添え野菜etc]
　大葉・スプラウト・乾燥海苔：各々適宜
[紫(付けタレ)]
　擦りおろした山葵(わさび)・醤油：各々適宜

＜作り方＞
①鮨飯を作る。
　（A）ご飯を炊飯器で(少し硬めに)炊き、櫃に移し替える。
　（B）混ぜ合わせた*印の調味料を掛け、切るように混ぜ合わせる。
②食材を下処理する。
　（A）魚類を食べ易く(巻き易く)細長く切り分ける。
　（B）白魚は流水で洗い、水気をきって小皿に盛る。
　（C）乾燥海苔を1/4にカットする。
③食卓に①＆②を乗せ、紫の材料を添えれば・・・完成です。

※①-(A)の段階では・・・
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　★団扇で煽ぎながら飯と鮨酢を混ぜ合わせましょう。

■此の料理に合わせた呑品は・・・
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　★キィ～ンと冷やしたグラスに注いだ冷えたえたビールでした。v(_ _)v