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from: キユーピー マヨネーズ ファンクラブ スタッフさん
2017年04月17日 14時01分17秒
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【クイズ】キユーピー マヨネーズに欠かせない！卵黄の働きとは？
こんにちは、進行役の「えみ」です！
今日から、新しいクイズを始めます。
前回のクイズ、「キユーピー マヨネーズは全卵タイプ？それとも卵黄タイプ？」
https://goo.gl/s3ZjvP
では、「全卵タイプ」「卵黄タイプ」の2つのタイプのうち、キユーピー マヨネーズが「卵黄タイプ」であることをご紹介しました。
卵黄をたっぷり使うことで、濃厚なコクとうま味がたのしめるマヨネーズができあがります。
実は卵黄には風味を良くする他にも、マヨネーズづくりにはかかせない大切な働きがあります。
今回は、その卵黄の働きについてクイズにしたいと思います！
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Q.
キユーピー マヨネーズの主な原料は、卵・油・お酢。
油とお酢は、そのままでは混ざりません。卵黄を入れることでしっかり混ざり合う状態を「○化」といいます。さて正しいのは次のうちどれ？
1. グルテン化
2. 糖化
3. 乳化
4. 糊化
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▼投票はこちらから
https://goo.gl/VYvXQW
投票期限：4月25日（火）23：59
投票したら、ぜひ選んだ理由もおしえてくださいね！
材料がしっかり混ざり合うと、どのようないい事がありそうかなどもぜひ考えてみてください。
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正解発表は4月下旬を予定しています。みなさんのご回答をお待ちしています！
えみ
・・・・・・・・・・・・・・・
※4月26日（水）に、正解発表をおこないました。
▼正解はこちらから！
https://goo.gl/4kkEWU
・・・・・・・・・・・・・・・icon拍手者リスト
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コメント: 全331件
from: ひとさん
2017年04月30日 09時44分30秒
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当たりました(*^O^*)
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