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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年05月07日 08時49分55秒
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【生椎茸のチーズ焼】
🍄
首都圏は外出自粛だから毎晩“自宅呑み”してます。
ってな訳で今日は(も)🍸白ワインの肴を紹介させて頂きます。
🍄
①生椎茸を流水で洗い、水分を拭き取り軸をカットする。
②軸を取り去った傘の裏部にオリーブオイルを垂らし、刻んだハムを加える。
③更に蕩けるチーズをﾀｯﾌﾟﾘと乗せ、刻んだﾊﾟｾﾘ+ターメリックを振り掛ける。
④オーブンに③を入れ、チンしてチーズが溶けて流れ垂れるまで焼きあげる。
⑤熱々の④を、器に並べて盛り付ければ…完成です。
※勿論～1個1人分を1皿に盛り付けてもOKです(*^-^)
🍄
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🇦🇷ｱﾙｾﾞﾝﾁﾝ産の辛口🥂白ワインでした。
🍄
《追伸》
絵文字の🍄が可愛い過ぎでしたが……
毒茸ではなく生椎茸ですので誤解なきよう願います。
from: ぽんちゃんAさん
2020年05月06日 08時51分50秒
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🐟
皮付き“鰹の柵”を炙りカットし～🥂白ワインの肴に仕上げました。
🐟
《カルパッチョソース》
エクストラバージンオイル：大さじ2
ワインビネガー：大さじ1
擦りおろしニンニク：小さじ1
レモ汁・岩塩：各々少々
🐟
《添え野菜》
レタス・玉葱・カイワレ：各々適量
※其々をカットし水に浸してパリパリにする。
🐟
①器にレタスを敷き詰めスライスした鰹を並べる。
②カットした玉葱+カイワレをｱﾄﾗﾝﾀﾞﾑに振り掛ける。
③最後に混ぜ合わせたカルパッチョソースを廻し掛け、ブラックペッパーを振れば…完成です(*^-^)
🐟
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
🇨🇱チリ産の辛口🥂白ワインでした。
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