昨日は “日曜日の休肝日” でしたので・・・
残食材を使った “中華の皿料理” を作って食べました。

【キノコ炒飯の茄子ミートソース掛け】

[A-キノコ炒飯]
　＜材料（2人分）＞
　御飯：1.5合くらい
　シメジ・ニンジン：各々適量
　*サラダ油・塩・胡椒：各々適量
　*バター：少々
　＜作り方＞
　①シメジを洗い臍を落として解し、ニンジンを細かくカットする。
　②フライパンでサラダ油を熱し①を炒め、御飯を加え更に炒める。
　③バターを足してから、塩・胡椒を加えて味を整える。

[B-茄子のミートソース]
　＜材料（2人分）＞
　牛+豚の合挽肉：100gくらい
　茄子：1個
　玉葱：1/4個
　サラダ油：適量
　*ケチャップ：大さじ3
　*コンソメ(顆粒)：小さじ1
　*塩・胡椒・エクストラバージンオイル：各々適量
　＜作り方＞
　①茄子を(皮付きのまま)焼いて皮を剥き、食べ易く手で千切る。
　②玉葱の皮を剥き、細かく微塵切りにする。
　③フライパンでサラダ油を熱し合挽肉を炒め、①+②を加える。
　④途中で*印を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
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お皿にキノコ炒飯を盛り、ナスのミートソースを掛ければ・・・完成です。

※炒飯を炒める時点では・・・
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　★サラダ油を極力少なめに使いましょう(でも絶対に焦がさずにネ)。

■此の料理に合わせた献立は・・・
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　★キャベツと蟹缶のサラダ・玉子綴じワカメスープ・杏仁豆腐でした。