食物繊維が豊富な “ヒジキ料理” でございます。
大豆・人参・蒟蒻を加え～色取りも彩やかに仕上げました。

【ヒジキの煮付け】

＜材料（２人分）＞
乾燥ヒジキ：10g強
[野菜etc]
　大豆・人参・蒟蒻・油揚げ：各々適量
胡麻油：大さじ1.5
[和風だし汁]
　水：1カップ
　乾燥昆布：5cm角を1枚
　鰹節：15gくらい
[調味料]
　酒：小さじ2
　砂糖：小さじ1.5
　醤油：大さじ1
胡麻油：少々

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　（A）乾燥ヒジキをタップリの水に浸して戻す。大豆も同様に戻す。
　（B）人参の皮を剥き拍子木形にカットし、蒟蒻も長方形に切り刻む。
　（C）油揚げに熱湯を廻し掛け油抜きし、細かく切り刻む。
②和風だし汁を作る。
　（A）鍋に水+昆布を入れ中火に掛け沸騰させ、鰹節を加える。
　（B）落し蓋をし弱火で1～2分煮て、火を消し鰹節が沈むまで置く。
　（C）キッチンペーパーで(B)を濃し、ボウルに「だし汁」を溜める。
③鍋で胡麻油を熱し①の硬い食材から投入し、混ぜ合せながら炒める。
④煮立ってきたら「②の和風だし汁」を加え、弱火で煮付ける。
⑤調味料を足して更に煮付け、胡麻油を廻し掛けて味にコクを創る。
⑥熱々の⑤を、和風器に盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)は・・・
　↓
　★大量に作り～冷蔵庫で保存しチビリチビリと食べましょう？

■調味料の量＆比率は・・・
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　★「和風だし汁」の旨味を損なわないように薄味で作りましょうネ。