淡泊な白身魚をソティし～２種のソースを廻し掛けました。
“千切りしたレタス” に絡めても旨い “２種ソース” です。

【カジキマグロのソティ２種ソース掛け】

＜材料（２人分）＞
カジキマグロの切身：2個
　*塩・胡椒・片栗粉：各々適量
　サラダ油：大さじ1
[ソース(A)味噌風味ソース]
　八丁味噌：大さじ1.5
　切り刻んだ人参・玉葱：各々大さじ1杯分
　水：大さじ2
　和風ダシ(顆粒)：小さじ1/2
[ソース(B)マヨネーズ風味ソース]
　マヨネーズ：大さじ2
　粒マスタード：大さじ1/2
　切り刻んだ細葱：大さじ2/3分
　レモン汁：少々
[添え野菜]
　レタス・スライスしたレモン・ミニトマト：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①カジキマグロの水分をキッチンペーパーで拭き、塩・胡椒を振り掛ける。
②少し置いた①に、刷毛で片栗粉を塗す。
③フライパンでサラダ油を熱し、②の全面をコンガリと焼いて油をきる。
　*カジキマグロを半分にカットしてから焼きあげる。
④ソース(A)を作る。
　*小鍋に全ての材料を入れて中火～弱火で煮る。
⑤ソース(B)を作る。
　*ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
⑥器に刻んだレタスを敷き詰め、焼いて油をきった③を乗せる。
⑦２種のソースを、カジキマグロのから廻し掛ける。
⑧スライスしたレタス+カットしたミニトマトを添えれば・・・完成です。

※２種のソースは～和風(A)&洋風(B)です・・・
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　★切り刻んだレタスに絡めても～相性が良いソースかと思います。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ MONTES ALPHA CHARDONNAY ❞ チリ産の白ワイン・辛口のシャルドネ