“干しシシャモ” は炙って食べるのが～常道ですが・・・
天麩羅にしても “結構イケル！” と風の噂に聞いたので決行しました。

【シシャモの天麩羅】

＜材料（２人分）＞
干しシシャモ：6匹（＠3匹）
[衣]
　小麦粉・片栗粉：各々大さじ1.5
　玉子：1個
　*水：1カップ弱
[タレソース]
　粒マスタード：大さじ2/3
　マヨネーズ：大さじ2
スライスしたレモン：適宜(盛り付け時）

＜作り方＞
①衣を作る。
　（A）ボウルに小麦粉+片栗粉を入れ、玉子を割り入れる。
　（B）水を少しずつ加えながら、箸で掻き混ぜ合わせる。
　（C）氷を4～5個加え、混ぜ合わせながら冷やす。
②完成した①にシシャモを潜らせ、サラダ油を熱して揚げ油をきる。
③カラッと揚がった②を器に盛り、混ぜ合わせたタレソースを掛ける。
④最後に、スライスしたレモンを添えれば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★生シシャモの場合は～水気をシッカリと拭いてから揚げましょう。

■ワインの肴にする場合は・・・
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　★衣に “粉チーズ” を混ぜ合せれば洋風味が増します。