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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年07月11日 08時39分23秒
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【白ワインの肴-2品盛り】
🍾
旨そうなｼｬﾝﾊﾟﾝを入手し、旨そうな肴を作りました。
🍾
[食材]
適度に熟れた🥑アボカド：1個
ジューシーで糖蜜溢れる🍑桃：1個
※瑞々しい🍃オオバ：適量
※🍋レモン汁：少々(変色防止)
[お好みで？]
岩塩・ワインビネガー：各々適宜
🍾
[作り方]
①アボカドを縦に切目を入れ捩って半分に分け、種を取り皮を剥いてスライスする。
②桃の皮を剥き1/2に割り、種を取ってから食べ易く切り刻む。
※①&②にレモン汁を掛け変色を防止する。
③器に①&②を盛りオオバを添え、(好みで)岩塩・ワインビネガーを用意すれば…完成です(*^-^)
🍾
此の料理(肴)は“冷蔵庫で冷す”と喜ばれます。
🍾
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🇮🇹イタリア産の辛口&渋濃厚🥂ｼｬﾝﾊﾟﾝでした✌️
from: ぽんちゃんAさん
2020年07月10日 08時59分57秒
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🐠
速攻で作れる“白ワインの肴”です(*^-^)
小生は“薄くスライス”した方が好みです。
🐠
[食材(2～3人分)]
新鮮な真鯛：1柵
ケッパー・スプラウト：各々適量
[カルパッチョソース]
エクストラバージンオイル：大さじ2
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
岩塩：少々
🐠
[作り方]
①真鯛の柵を(薄く斜めに)スライスする。
②カルパッチョソースを作る。
※全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③器に処理した①の真鯛を重ねるように盛り付ける。
④混ぜ合わせた②のソースを廻し掛け、スプラウト&ケッパーを添えれば…完成です。
🐠
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
🇫🇷南フランス産の辛口🥂白ワインでした✌️
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