お題の通りです。
棚の商品(主に食品)は前から取りますか？それともより新鮮な後ろから取りますか？

お店側からすると、前から取って欲しいのだと思います。後ろから取られるとそれだけ廃棄率は上がります。しかし消費者側は、より作りたてで新鮮な物が欲しいという心理が働く場面ですよね。
個人的にはジレンマでちょっとした悩みです。