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from: キユーピー マヨネーズ ファンクラブ スタッフさん
2018/12/10 11:03:33
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12月実習：【実践編】「ハンバーグ」
こんにちは、進行役の「えみ」です！「12月実習：【予習編】ハンバーグ」では、たくさんの投票と回答コメントをありがとうございました。https://bi
こんにちは、進行役の「えみ」です！
「12月実習：【予習編】ハンバーグ」では、たくさんの投票と回答コメントをありがとうございました。
https://bit.ly/2rnXI1M
今回は、ハンバーグをつくるときに入れる、最適なマヨネーズの量についてのクイズでした。みなさんの回答では、「卵の黄身1個分（大さじ1）」と予想された方が多かったですね。
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・卵の黄身1個分（大さじ1） ： 454 投票
・卵の黄身2個分（大さじ2） ： 37 投票
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それではお待ちかねの正解発表です！
ひき肉300g（4人分目安）でハンバーグをつくる時に最適な、キユーピーおすすめのマヨネーズの量は・・・
「卵の黄身1個分（大さじ1）」でした！
肉だねにマヨネーズを混ぜ込んでおくと、乳化された植物油の細かな粒子が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふんわりジューシーに仕上がります。
肉だねに入れるマヨネーズの量は、「ひき肉の量の5％」がポイント。
4人分目安のひき肉300gに対しては、マヨネーズ「大さじ1（卵の黄身1個分）」の量が目安ということを、ぜひ覚えてくださいね。
さて、今回は【実践編】！
＼マヨネーズで！ジューシーハンバーグをつくってみよう！／
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【 材料 】（2人分）
A 合いびき肉 ： 150g
A 塩 ： 少々
A こしょう ： 少々
A ナツメグ ： 少々
A キユーピー マヨネーズ ： 大さじ1/2
玉ねぎ ： 1/4個
卵 ： 1/2個
牛乳 ： 大さじ1
パン粉 ： 大さじ3
サラダ油 ： 適量
B トマトケチャップ ： 大さじ3
B ウスターソース ： 大さじ1
（つけあわせ）クレソン、赤パプリカ、黄パプリカ ：適量
【 作り方 】
（1） 玉ねぎはみじん切りにし、油をひいて熱したフライパンで炒め、冷ましておく。
（2） パン粉は牛乳にひたす。卵は溶いておく。
（3） ボウルにA、（1）、（2）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。半分に分けて空気を抜きながら小判型にととのえ、中央にくぼみを作る。
（4） フライパンに油をひいて熱し、強火で（3）の表面に焼き色をつける。裏返して弱火にし、ふたをして約6分蒸し焼きにし、中まで火が通ったら器に盛りつける。
（5） フライパンに残った肉汁に、Bを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作り、（4）にかける。
（6） （4）の器に食べやすい長さに切ったクレソンと、薄切りにした赤・黄パプリカを添える。
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ハンバーグをつくり、こちらのトピックに料理写真を投稿いただいたら、今回の実習授業は参加完了です。
つくる過程での発見や、食べてみて感じたことなど、写真とあわせてぜひ感想をお寄せくださいね。
▼「ハンバーグ」の写真投稿はこちらから
https://bit.ly/2G5hmd8
≪プレゼントのお知らせ≫ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1．こちらのトピックにご自身でつくった「ハンバーグ」の写真を投稿された方「全員」に壁紙をプレゼント！
※壁紙は2019年3月中にメールでお送りします。
2．12月の「ハンバーグ」と、2019年2月の実習メニューの両方に料理写真を投稿いただいた方には、抽選で30名様に「キユーピー人形（6cm）」をプレゼント！
※当選者には、2019年3月中にメールでお届け先入力フォームをお送りします。
投稿締切：2019年2月28日（木）
※こちらはイメ―ジです。
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みなさんからのたくさんの写真を、たのしみにお待ちしています！
▼「ハンバーグ」の写真投稿はこちらから
https://bit.ly/2G5hmd8
えみ
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from: なおくんさん
2018/12/21 14:44:05
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■あなたがつくった「ジューシーハンバーグ」の写真を投稿してください。
（つくってみた感想や、驚き・発見などもぜひ、おしえてくださいね）
ハンバーグをジューシーに仕上げたいといろいろ工夫はしてました。
牛乳をパン粉で湿らせることは知ってましたが、ここにもマヨネーズが美味しさを作ってくれるとは嬉しいです。
ふわふわで美味しかったです (^^♪
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