キユーピー マヨネーズ アカデミー 第一期>掲示板
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from: キユーピー マヨネーズ ファンクラブ スタッフさん
2018/12/10 11:03:33
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12月実習：【実践編】「ハンバーグ」
こんにちは、進行役の「えみ」です！
「12月実習：【予習編】ハンバーグ」では、たくさんの投票と回答コメントをありがとうございました。
https://bit.ly/2rnXI1M
今回は、ハンバーグをつくるときに入れる、最適なマヨネーズの量についてのクイズでした。みなさんの回答では、「卵の黄身1個分（大さじ1）」と予想された方が多かったですね。
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・卵の黄身1個分（大さじ1） ： 454 投票
・卵の黄身2個分（大さじ2） ： 37 投票
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それではお待ちかねの正解発表です！
ひき肉300g（4人分目安）でハンバーグをつくる時に最適な、キユーピーおすすめのマヨネーズの量は・・・
「卵の黄身1個分（大さじ1）」でした！
肉だねにマヨネーズを混ぜ込んでおくと、乳化された植物油の細かな粒子が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふんわりジューシーに仕上がります。
肉だねに入れるマヨネーズの量は、「ひき肉の量の5％」がポイント。
4人分目安のひき肉300gに対しては、マヨネーズ「大さじ1（卵の黄身1個分）」の量が目安ということを、ぜひ覚えてくださいね。
さて、今回は【実践編】！
＼マヨネーズで！ジューシーハンバーグをつくってみよう！／
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【 材料 】（2人分）
A 合いびき肉 ： 150g
A 塩 ： 少々
A こしょう ： 少々
A ナツメグ ： 少々
A キユーピー マヨネーズ ： 大さじ1/2
玉ねぎ ： 1/4個
卵 ： 1/2個
牛乳 ： 大さじ1
パン粉 ： 大さじ3
サラダ油 ： 適量
B トマトケチャップ ： 大さじ3
B ウスターソース ： 大さじ1
（つけあわせ）クレソン、赤パプリカ、黄パプリカ ：適量
【 作り方 】
（1） 玉ねぎはみじん切りにし、油をひいて熱したフライパンで炒め、冷ましておく。
（2） パン粉は牛乳にひたす。卵は溶いておく。
（3） ボウルにA、（1）、（2）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。半分に分けて空気を抜きながら小判型にととのえ、中央にくぼみを作る。
（4） フライパンに油をひいて熱し、強火で（3）の表面に焼き色をつける。裏返して弱火にし、ふたをして約6分蒸し焼きにし、中まで火が通ったら器に盛りつける。
（5） フライパンに残った肉汁に、Bを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作り、（4）にかける。
（6） （4）の器に食べやすい長さに切ったクレソンと、薄切りにした赤・黄パプリカを添える。
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ハンバーグをつくり、こちらのトピックに料理写真を投稿いただいたら、今回の実習授業は参加完了です。
つくる過程での発見や、食べてみて感じたことなど、写真とあわせてぜひ感想をお寄せくださいね。
▼「ハンバーグ」の写真投稿はこちらから
https://bit.ly/2G5hmd8
≪プレゼントのお知らせ≫ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1．こちらのトピックにご自身でつくった「ハンバーグ」の写真を投稿された方「全員」に壁紙をプレゼント！
※壁紙は2019年3月中にメールでお送りします。
2．12月の「ハンバーグ」と、2019年2月の実習メニューの両方に料理写真を投稿いただいた方には、抽選で30名様に「キユーピー人形（6cm）」をプレゼント！
※当選者には、2019年3月中にメールでお届け先入力フォームをお送りします。
投稿締切：2019年2月28日（木）
※こちらはイメ―ジです。
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みなさんからのたくさんの写真を、たのしみにお待ちしています！
▼「ハンバーグ」の写真投稿はこちらから
https://bit.ly/2G5hmd8
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コメント: 全172件
いつも堅めで歯応えあるハンバーグになってしまうけれど、マヨネーズのおかげでふんわり柔らかくなって、子供から歯の無いお年寄りまで食べれる感じ。驚きのマヨネーズマジック✨
■あなたがつくった「ジューシーハンバーグ」の写真を投稿してください。
ホイル焼きハンバーグです。
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from: yyyyuuuuさん
2019/02/16 08:54:38
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（つくってみた感想や、驚き・発見などもぜひ、おしえてくださいね）
よくハンバーグを作るのですが、
今日はメルマガに書いてあったマヨネーズ入ハンバーグが
気になって作ってみました。
マヨネーズをちょっと入れすぎましたが、
焼き上がりはいつもより、ふっくらジューシー！
味見したら、とても美味しかったので、ソースなしでよかったです。
マヨネーズがコクになって
いつもより美味しく出来ました。
隠し味とふわふわ感のため、これからのハンバーグには
マヨネーズを加えようと思いました。
■あなたがつくった「ジューシーハンバーグ」の写真を投稿してください。from: しゅぷしゅきさん
2019/02/15 13:49:56
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スキレットで焼いてみました。
切ると肉汁がジュワッとあふれ出て、とてもジューシーでした♪
マヨネーズの量を、ひき肉の量の5％というのがやや目分量でしたが、美味しくできました♪
from: よまたけさん
2019/02/13 21:34:05
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とってもジューシーにできてうれしかったです。
家族にも喜ばれました
from: ぱんだ。さん
2019/02/13 10:26:13
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マヨネーズを使った「ジューシーハンバーグ」です！＾－＾
最適なマヨネーズの量をしっかり量って加えました。
肉だねにマヨネーズを混ぜて、
なじませ、
焼き上げました。
おいしくおいしく♪できたと思います！＾－＾
ジューシーさが伝わるといいのですが＊＾－＾＊
from: シンディさん
2019/02/12 21:15:25
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煮込みハンバーグにしました。
デミソースがなかったのでビーフシチューのルーを溶かして煮込みました。
マッシュルームのかわりにシイタケを入れました。
マヨネーズを入れることで、いつもよりもめちゃくちゃ軟らかいハンバーグでし
た。材料もレシピ通りにやりました。
from: けいこまりさん
2019/02/09 18:47:04
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本当にジューシーでした。
柔らかいし食べやすさも良かったです
今日はヘルシー、すり身ハンバーグです。
ピーマンの肉詰めを作った時に、余った肉ダネで子ども用のミニハンバーグ(^-^)from: さっちゃんさん
2019/02/04 07:22:07
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たねのまとまりも良くて作りやすい
隠し味のマヨすごい。
ジューシーハンバーグ！
from: のりさん
2019/03/04 16:43:06
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粗挽きで作ってみました。マヨネーズを使うことで粘りが出て、形の崩れも少なかったです。コクが出ますね。
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