キユーピー マヨネーズ アカデミー 第一期>掲示板
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from: キユーピー マヨネーズ ファンクラブ スタッフさん
2019/02/12 13:59:27
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2月実習：【実践編】「プリン」
こんにちは、進行役の「えみ」です！「2月実習：【予習編】プリン」では、たくさんの投票と回答コメントをありがとうございました。https://bit.l
こんにちは、進行役の「えみ」です！
「2月実習：【予習編】プリン」では、たくさんの投票と回答コメントをありがとうございました。
https://bit.ly/2Dh5eRv
今回は、「プリン液にマヨネーズを入れると、どんな仕上がりになるか」についてのクイズでした。みなさんの回答では、「1. なめらかに仕上がる」と予想された方が多かったですね。
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1. なめらかに仕上がる ： 464 投票
2. 固めに仕上がる ： 6 投票
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それではお待ちかねの正解発表です！
プリン液にマヨネーズを入れると・・・
「1. なめらかに仕上がる」でした！
家庭でプリンをつくったら、食感がかたくなってしまった、という経験がある方はいらっしゃいませんか？
これは、加熱するときに、たんぱく質がかたく結合してしまうから。
プリン液にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、しっとりなめらかにできあがります。
さて、今回は【実践編】！
＼マヨネーズで！なめらかプリンをつくってみよう！／
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【 材料 】（4個分）
牛乳 ： 1カップ
卵 ： 2個（Mサイズ）
砂糖（上白糖） ： 80g
水 ： 大さじ1
湯 ： 大さじ1
キユーピー マヨネーズ ： 大さじ1
【 作り方 】
（1） 厚めの鍋に、砂糖20gと水を入れて熱し、カラメル色になるまで煮詰めたら火を止め、湯を加えてのばし、カラメルを作る。
（2） ボウルに卵を割り、マヨネーズを加え、よく混ぜる。牛乳、残りの砂糖の順に加えて、さらによく混ぜる。
（3） プリン型4個に（1）を入れ、（2）を流し込み、アルミホイルでふたをする。天板に並べて型が半分つかるくらい熱湯（分量外）をはり、160℃に予熱しておいたオーブンで約35分焼く。
（4） （3）の粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、冷やす。
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なめらかプリンをつくり、こちらのトピックに料理写真を投稿いただいたら、今回の実習授業は参加完了です！
つくる過程での発見や、食べてみて感じたことなど、写真とあわせてぜひ感想をお寄せくださいね。
▼「なめらかプリン」の写真投稿はこちらから
https://bit.ly/2WNYP9m
≪プレゼントのお知らせ≫ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１．こちらのトピックに、マヨネーズを使ってご自身でつくった「プリン」の写真を投稿された方「全員」に壁紙をプレゼント！
※壁紙は2019年3月中にメールでお送りします。
２．12月の「ハンバーグ」と、2月の「プリン」の両方をつくって料理写真を投稿いただいた方には、抽選で30名様に「キユーピー人形（6cm）」をプレゼント！
※当選者には、2019年3月中にメールでお届け先入力フォームをお送りします。
投稿締切：2019年2月28日（木）
※こちらはイメ―ジです。
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今年度最後の実習メニュー「なめらかプリン」を、アカデミーの仲間みんなでつくることができたら、と思っています♪
みなさんからのたくさんの写真を、たのしみにお待ちしています！
▼「なめらかプリン」の写真投稿はこちらから
https://bit.ly/2WNYP9m
えみ
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from: yyyyuuuuさん
2019/02/16 13:14:01
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■あなたがつくった「なめらかプリン」の写真を投稿してください。
（つくってみた感想や、驚き・発見などもぜひ、おしえてくださいね）
■あなたがつくった「なめらかプリン」の写真を投稿してください。
（つくってみた感想や、驚き・発見などもぜひ、おしえてくださいね）
作ってみました！
マヨネーズ入プリンを作るのは３回目。
だけどオーブンが変わったので初挑戦の感じで
作りました。味は美味しくって、なめらかでした。
しかし、す が入ってしまいました。
次回は加熱時間をもうちょっと考えようと思います。
動画がすごくわかりやすかったです！
しかし私は、アルミホイルをするのを忘れて、
加熱開始10分後に慌ててつけましたー‼
のんきに、ここのコメントを読んでいて、
他の方の、アルミホイルが飛んだという投稿を見て
気が付きました。ありがとうございます。
「型が半分つかるくらい熱湯（分量外）をはる」と書いてあったので、
18ｃｍのケーキ型を使ってお湯を入れました。
みなさんはアルミホイルをかぶせるのを忘れずに・・・。
・レシピにバニラエッセンスが入ってないのでびっくりでした。
・マヨネーズは15g入れました。
・「牛乳、残りの砂糖の順に加えて」と書いてあったのですが、
先に砂糖を加えてしまいましたが、なんとか出来ました。
何か理由があって、牛乳が先なのでしょうか？
・濾す作業もないのに、なめらかに出来ていたのがすごい！
これがマヨネーズマジック！
マヨネーズの味は、少しも感じず、美味しさだけ残っていました。
・アルミホイルをつけたまま、冷蔵庫で冷やしましたが、
食べる時に、プリンの上に水滴が落ちてしまいました。
・す はありますが、中身はなめらかでした。
色々書きましたが、今度は子供と一緒に作ってみます☆
また食べたくなるようなプリンでした！
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