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from: ツルツルっ！さん
2021年01月15日 10時55分53秒
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完璧なアルデンテにする方法は？
パスタ(主にスパゲッティ)の太さにも因るとは思うのですが、今まで、完璧なアルデンテになった事がありません。どうやら、細いものほど、べちゃべちゃになる事が多いです。細いものでも、ちゃんとアルデンテになる方法を教えて下さい。
コメント: 全2件
from: ぽぺっとさん
2021年01月15日 14時02分56秒
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それは鍋の前から動かない事ですｗ
当たり前すぎて参考にもならないかもしれませんが、それ以外に説明のしようがないです。
個人的にコツだと思うのは、
・仕上がり時間の2分前からしょっちゅう味見
・味見の麺は菜箸で小さくすくわずに鍋の上にざるを置いて大きくよそう
・一本だけ箸でとって食べたら残りは戻す
・以下、自分好みのアルデンテまで繰り返す
やはり何と言っても大きなざるですね。
小さく少なくすくいとろうとすると、そのぶん時間が経ちます。
手早く大きなザルでさっとすくって見て。
時間差の勝負ですから。
from: 鮒寿司さん
2021年01月20日 09時40分52秒
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説明書に書いている時間より１分早くにあげるのが良いと思っています☺
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