エンパイア・グリル「“ディズニー・クリスマス”エメラルド」の温かい前菜、「リ・ド・ヴォーのムニエル　ヴァン・ジョーヌ香る鮑とトランペット茸のフリカッセ　アンディーヴと林檎のサラダ」です。

リンゴ入ってます(笑)🍎

リ・ド・ヴォーは牛の胸腺で、レストランの方は「白子のような食感」と仰っていたのですが、私の中ではカツカレーの上のカツの、脂身のところだけを噛み続けているような食感でした。脂っこくはありません。食感だけです。
白子はもっと噛みやすくて、プチッ、ジュワワッ！という感じかなと思いました。胸腺はもうちょっと強靭で弾力があるように感じました。
初めての食感で楽しめました🐂

リンゴは清涼感を与えてくれる存在ですかね。
甘味と酸味で、お口がちょっとスッキリします。