みなさんは「冷凍いか」にどんなイメージを持っていますか？
水産物を冷凍すると、解凍したときに水分が出たり、食感が変わったりすることがあります。では、ここでクイズです！
Q．「いか」と「いわしやさばなどの一般的な魚」を比べた場合、どちらが比較的冷凍に向いているでしょう？

① いか
② いわしやさばなどの一般的な魚
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正解は……①「いか」です！🦑
実は、いかの筋肉は魚とは異なる特徴があり、冷凍しても品質が変化しにくい性質があることが研究で分かっています。
もちろん、冷凍方法や保存状態によって品質は変わりますが、「冷凍だから生鮮より品質が劣る」とまでは一概に言えません。
また、このことを知って、「冷凍いか」に対するイメージは変わりましたか？ぜひ率直な感想を教えてください😊