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from: のんちゃんさん
2026/02/06 11:34:30
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from: はちくろさん
2026/02/03 19:00:03
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全部知っていたらお酢のスペシャリスト認定です！
こんばんは！
コミュニティスタッフのはちくろです。
2026年に入って早1か月経ちましたね。
最近朝晩が特に冷えてきて体調を崩しやすい時期になってきましたが、皆様体調お変わりないでしょうか。
本日は「節分の日」ということで！お家でお酢を使う機会が多いのではないでしょうか。
料理に多用され、健康に役立つ効果も知られているお酢は、食卓に欠かせない調味料のひとつです。
一方で、「種類が多くて、違いがわからない…」と思っている方は意外と多いかもしれません。
多様な種類のお酢をうまく使いこなせるようになれば、料理のレパートリーも広がり、食生活が今よりも豊かになるはずです✨
そこで今回は主に使用されるお酢５種類の特徴を簡単にご紹介します。
①穀物酢
醸造酢のうち、1リットルあたり40グラム以上の穀類を1～2種類以上使用した食酢のこと。
醸造酢とは、穀類や果実、野菜などを原材料に酢酸発酵させた液体調味料のなかでも、酢酸や氷酢酸（純度99％以上の酢酸）を使用していないものが該当します。穀物酢の主な原材料は、小麦や米、とうもろこし、酒粕等で、さっぱりとした酸味が特徴で、加熱しても比較的香りが残ることから、煮物や炒めものなどの調理に適しています。
②米酢
米酢は、米の使用量が1リットルあたり40グラム以上の穀物酢のこと。お米由来のほんのりとした甘みと旨味、クセのない酸味で、加熱により風味が損なわれやすいので、酢の物やドレッシングに加えると、本来の味わいが引き立ちます。
③黒酢
玄米や米（精白したものを除く）、大麦などを原材料とする穀物酢のこと。深い琥珀色と豊かな香りに加え、まろやかな味わいが特徴です。中華料理や炒めものなどに適しています。
栄養面でも優れており、ビタミンやミネラルを含むほか、タンパク質の合成に不可欠なアミノ酸も豊富です。アミノ酸のなかでも、体内では合成できない必須アミノ酸全9種のうち8種をバランス良く含有しています。
④果実酢
果実酢とは、1～2種類以上の果実を用いた食酢のこと。さわやかな酸味のなかに、果実ならではの甘みも感じられるのが果実酢の特徴です。フルーティーですっきりとした味わいなので、マリネやドレッシング、ドリンクなどに適しています。
⑤バルサミコ酢
原材料のワインとぶどう果汁を煮詰めて、木樽で長期間熟成させたイタリア生まれの果実酢です。本場イタリアでは、11世紀から受け継がれてきた伝統的な食酢で、現在も生産地や製法などの厳しい生産規則を定めた法律に則って製造されています。
深い色、甘みのあるマイルドな酸味、芳醇な香りが特徴です。イタリア料理やマリネ、ドレッシングなどで多用されており、香りづけのほか、料理に甘みやコクを出したいときにもおすすめです。
以上5種類のお酢をご紹介しましたが、より詳しい内容はタマノイ酢公式WEBマガジン【ヘル酢タス】で紹介しておりますので、お時間あるときにぜひご覧ください！また、知りたい！教えてほしい！等ございましたら、コメントにて教えていただけると嬉しいです。
タマノイ酢公式WEBマガジン「ヘル酢タス」URL： https://www.tamanoi.co.jp/healthtasu/
「ヘルス酢タス（ヘルスタス）」は、タマノイ酢株式会社が提供する お酢×健康をテーマにした情報発信サイト（WEBマガジン） です。
商品紹介ではなく、「人と健康をつなぐ」をコンセプトに、お酢の効果・楽しみ方・毎日の健康づくりに役立つ情報をわかりやすく届けています。
このサイトでは以下のようなコンテンツが読めます。
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お酢を毎日の食事に取り入れる 美味しい飲み方やレシピ の紹介（例：りんご酢のおいしい飲み方）
https://www.tamanoi.co.jp/healthtasu/how_to_drink_apple_cider_vinegar/
老化の原因「糖化」を防ぐには？原因と対策をご紹介。
https://www.tamanoi.co.jp/healthtasu/sugar_improving/
「お酢グビグビの会」の会員4人が語る！はちみつ黒酢ダイエットユーザー座談会
https://www.tamanoi.co.jp/healthtasu/user_interview/
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from: てつさん
2026/02/02 18:02:58
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