こんにちは。コミュニティスタッフのねおちゃんです。みなさんの毎日の大量調理の現場では、その土地ならではのお料理や、地域に根付いた食材を使った工夫がたくさんあるのではないでしょうか？地方再発見のヒントとして、みなさんが「これはうちの地元ならでは！」と思うお料理や、現場で実践してみてよかったこと、新しくトライしてみたいことなど、色々なアイデアを知りたいです。

みなさんの地元ならではのお料理やアイデアは何ですか？

例えば、私の地域では鶏肉のてりかけが給食メニューで定番です。大量調理でも手軽に作れて、どこか哀愁を感じるお料理なので、施設様でも是非作っていただきたいです。みなさんの現場でもアレンジしてみてはいかがでしょうか。


別の地域では、地元の魚を使った南蛮漬けが人気です。大量調理の現場でも、保存がきくので重宝しています。地元の食材を活かすことで、普段のメニューに新鮮さが加わります。

大量調理の現場ならではの工夫や、地元食材の新しい使い方があれば、ぜひ参考にしたいです。

みなさんの現場でのアイデアや経験をコメントでお聞かせいただけるとうれしいです。どんな小さなことでも大歓迎ですので、お気軽にご参加くださいね。