「Re:誰か捌いて〜♪」
見事な桜鯛ですね。
捌き方は
①両面のウロコ取りが最初
②エラ部分に指を突き入れて
③出刃包丁にグイと力を込めて背骨まで切れ目を入れます
④腹部分を切り裂き
⑤ハラワタをとりだします。

料理次第によって丸々も良し、２枚おろし、３枚おろし。
骨部分での出し汁をつかっての味噌汁もよし、潮汁もよし。

兜料理なら頭部を胴体から切り離して脳天から縦割り。でも
この脳天割り作業時には滑り止めとして塩をタップリ用意する
ことが肝心です。

＊「鯛料理」で「検索」。その中から「男の鯛料理」を選択される　　と。もっといい料理方法が掲載されていますよ。
　「鯛の腸詰料理」とか・・