「ミズナの茎」
　葉については美味しいかどうか分かりませんが、一般的には茎の部分を食用として楽しみます。食用とする茎の部分を湯がくと、目にも鮮やかな緑色に変わります。
　水気をきっておいたミズナを、ゴマ油の香りを効かせたフライパンで、強火により手際よくザッ！と炒めて、醤油仕立てにして食べる。ジューシーでシャリシャリとした食感がたまりません。