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  • from: タリーズこだわり調査隊員さん

    2021年11月02日 19時31分33秒

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    第7回 ワークショップレポ 番外編「感想とクイズの答え」

    こんにちは。調査隊のイイオ&ニッシーです。
    前回まで、タリーズコーヒー ロースターラボ青葉台店にお邪魔し、焙煎ワークショップを体験しました。
    ハンドピック(豆の選別)、焙煎、カッピング(テイスティング)…。
    ワークショップでは実際にコーヒー豆に触れ、味わって。五感でコーヒーを堪能することができました。
    この番外編では、調査隊の二人の感想と前回のクイズの答えを発表します!

    コーヒーっておもしろい!調査隊が焙煎してみて感じたこと

    "焙煎に限らずその前の過程、精製方法などで味が変わることに驚きました。「焼きたて」を勉強しにきましたけど、焙煎が始まる前からおいしいコーヒーづくりは始まっているんだなと。
    もともとコーヒーは好きでしたが、これだけコーヒーに種類があるとは知らなかったです。もしかしたら今ブラックが苦手だと思っている人にも飲める味、好きな味が見つかるんじゃないかな、とも思いました。
    今回こうしてコーヒーのことを学んでもっと知りたいと思ったし、ますますコーヒーが好きになりました。コーヒーの愉しみをどんどん皆さんにもお伝えして、もっとコーヒーを愉しんでいってほしいです(イイオ)"


    "今日は初めて体験したことが多くありました。焙煎した豆を食べる、なんて発想もなかったですし、体験しないと分からないことは多いと感じました。
    ハンドピックでは未熟豆を探したり、またピーベリーのお話も聞けるなど生豆は様々な形があることを知りました。また、様々な豆が補いあっておいしいコーヒーをつくっているのが印象的でした。カッピングでは同じ豆でも焙煎度合いによって、これほど味わいが違うのだということに驚きましたね。
    これまでコーヒーに対してどこか工業製品のようなイメージがあったのですが、今回コーヒーができるまでのさまざまな過程を学び、数々の工夫がなされていることに感動しました。コーヒーについて深く学べる機会は貴重で、非常にいい経験ができました。(ニッシー)"

    改めて、タリーズコーヒー佐藤さん、青嶋さん、ロースターラボ青葉台店のフェロー(従業員)の皆様!いろいろ楽しくお教えいただきありがとうございました!この体験を今後の業務にも活かしてまいります!
    さて、前回の・・・
    クイズの正解発表!
    コメントでも多くのお答えありがとうございました。

    Q1.コーヒー豆のすぐ外側を覆っている薄皮「シルバースキン」の再利用法。

    正解は!「シルバースキン配合紙ナプキン」です。
    タリーズのコーヒー豆を焙煎している国内工場で排出されたシルバースキンを配合しています。シルバースキンを配合することで紙パルプ原料の削減につながります。
    また環境への配慮のみならず、シルバースキンは紙パルプに比べて油を吸着する力が高いそうで、通常の紙ナプキンに比べて肌触りが良く、吸水性はそのままに吸油性が向上しています。
    ショップにご来店の際はぜひチェックしてみてくださいね。


    https://www.tullys.co.jp/company/action/environment/

    Q2.焙煎室で見つけたこちらの樽。何に使うものでしょう?

    正解は!「コーヒーの熟成と香りづけ」です!
    「バレルエイジドコーヒー」といって3週間から1か月間かけて、ウィスキー樽の中で生豆を熟成させる特別な商品用の樽です。
    ウイスキーの香りがするコーヒーになります。
    樽の香りを嗅がせてもらいましたが、お酒の香りがふんわりと漂います。気になるお味は、芳香な香りと洋酒の風味が感じられる特徴的な味わい、とのこと。聞いただけでなんとも魅力的です♡

    下記で販売もしておりますのでぜひお試しください。

    <タリーズ オンラインストア>
    https://onlinestore.tullys.co.jp/Default.aspx?advc=z-0002

    さて、今回まではドリップコーヒーについてレポートしてきましたが、次かららいよいよペットボトルや缶などのRTD(飲料)商品における「焼きたて」について紹介していきます。
    これまで隔週で更新してきましたが、RTD(飲料)商品を製造販売する伊藤園担当者への取材や工場見学など、これからしばらく取材・ネタ集めのためお休みをいただきます。また始める前に「スタッフ サトウ」から告知をしますので、楽しみに待っていてくださいね。

    ==== Information ==========================
    タリーズコーヒースクール 応用&上級編
    ロースターラボ青葉台店 ロースティングワークショップ
    https://www.tullys.co.jp/school/course22.html
    =========================================

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    • 63

コメント: 全31件

from: ちゅうりっぷさん

2022年02月19日 20時27分05秒

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培煎室の樽はコーヒーの熟成と香りづけなのですね。
わかりませんでした。
樽といえばウィスキーのイメージでした。

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  • 7

from: てらさん

2022年02月17日 15時32分50秒

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参考になりました!

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  • 6

from: R.Mさん

2022年01月20日 13時04分01秒

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色々知れて良かったです💕
ますますコーヒーの事が好きになります❣️

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  • 16

from: teruteruwasiさん

2022年01月20日 10時44分22秒

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コーヒーのこと知りたいです

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  • 15

from: akiakiakimiさん

2022年01月06日 21時54分00秒

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今まで何も考えずに飲んでいましたが、
コーヒーは奥が深いですね。

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  • 17

from: いちりんさん

2022年01月04日 10時03分13秒

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コーヒーのこともっと知りたくなります。

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  • 17

from: 野うさぎさん

2022年01月02日 14時26分36秒

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いつも、いろいろなことを教えていただいて、楽しいです。

コーヒーを飲みながら、思い出しては、楽しんでいます。

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  • 20

from: やまちゃんさん

2021年12月17日 23時24分27秒

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「シルバースキン配合紙ナプキン」、見た目もお洒落でいいですね。

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  • 20

from: 翼が欲しい虎さん

2021年12月14日 13時35分58秒

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楽しく勉強しています。

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  • 21

from: ALLENさん

2021年12月11日 22時19分54秒

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楽しみながら 学ばせてもらってます。

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  • 23

from: ぷーこさん

2021年11月23日 15時21分40秒

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勉強になります!
バレルエイジドコーヒー、なんだかとっても気になります

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  • 22

from: 野うさぎさん

2021年11月20日 15時06分00秒

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コーヒー豆の、外側の「シルバースキン」が、紙ナプキンに変身とは、
雑学が、また一つ増えました。(^^♪

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  • 22

from: たおるさん

2021年11月17日 22時50分36秒

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「バレルエイジドコーヒー」試してみたくなりました。
芳醇な香りが大切だからドリップバッグには難しいのでしょうか、、、

限定でも発売されたら嬉しいです😀

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  • 23

from: 翼が欲しい虎さん

2021年11月15日 03時39分07秒

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いつも思うのですが、たかが木の実をここまでして飲み物にするのかぁ~って感じですね。

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  • 24

from: ベリーさん

2021年11月14日 13時55分50秒

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勉強になりました。
ウイスキー🥃の香りがするコーヒー☕️も
ステキですね💝

環境も考え、排出物もムダにせず再利用する姿勢に頭が下がります。
私達も企業に見習って、1人1人が環境に配慮して行けたら素晴らしいと思います。

紙ナプキンの香りも嗅いでみたいです🎶

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  • 27

from: さくらんぼうさん

2021年11月11日 14時09分44秒

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自宅で小さい苗木からコーヒーの木を育てて生豆を焙煎してコーヒーを入れたりと
何度もして「シルバースキン」「樽で熟成」と興味深く読ませていただきました。
タリーズコーヒーをいつも飲んでいますのでまたのお話を楽しみにしています。
自宅では失敗だらけです。

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  • 27

from: みいもさん

2021年11月10日 16時53分54秒

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自分の好みのコーヒーが見つかりそうで楽しそうです♪ バレルエイジドコーヒー、どんな香りやお味がするのか気になります♪

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  • 26

from: ぱんだーぜっとさん

2021年11月09日 13時33分03秒

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樽を実際に見て香りもかいでみたくなります

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  • 27

from: 織さん

2021年11月06日 19時27分38秒

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勉強になります

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  • 27

from: カフェ探訪家さん

2021年11月06日 19時21分22秒

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家族と共に拝見しました。
思わず唸る内容です。流石。

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  • 28

from: 翼が欲しい虎さん

2021年11月06日 04時25分29秒

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正解出来ました。

コーヒーは本当に奥が深いのですね。

専門店で豆を買って、手動式のミルで挽いて、サイフォンでコーヒーを淹れて楽しむのが精一杯です。

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  • 26

from: ツルツルツルさん

2021年11月05日 22時25分17秒

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深く考えて、味わう、良いね。

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  • 26

from: もふにゃんさん

2021年11月05日 20時31分33秒

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知れば知るほどコーヒーは奥が深く興味深いです 好きなコーヒーを深く知ることは楽しいですね

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  • 29

from: ガジュマルさん

2021年11月05日 06時38分58秒

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美味しいコーヒーを作ることの、難しさが判りました

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  • 29

from: のらねこさん

2021年11月05日 06時08分36秒

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奥が深いです。招福🎵😺

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  • 26

from: ボタンインコさん

2021年11月04日 11時15分04秒

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コーヒー豆知識、増えました
勉強になります

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  • 25

from: Claraさん

2021年11月04日 09時25分22秒

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クイズの答えを詳しく知って、なるほど!と学べました🎵
コーヒーの愉しみと味わいの奥深さを、体験してみたいです。
公式サイトのいろんなコンテンツも拝見して大変よかったです。

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  • 27

from: ドラ娘さん

2021年11月03日 21時46分36秒

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大変勉強になりました。

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  • 26

from: たおるさん

2021年11月02日 22時13分54秒

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シルバースキンは給油性が良いんですね。
コーヒー豆知識 楽しいです😀

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