福ちゃんはるちゃんさんへ　おはようございます（＾ｍ＾）/
コメントありがとうございます😄

ヤーコンは、ネットで検索していただければ健康効果がわかります👌
食べた食感は、おっしゃるとおりシャキシャキ・味はほんのり甘くて梨のようなんです！！

身近には、中々手に入らず私の場合、近所の農家さんがたまたま育てていたのを苗で分けていただいたのが最初です。これを冬の間、土の中に埋めておいて翌年芽を出させて育てています。
種苗センターとかに行って、丹念に見つけると👀出会えるかもです👍🚙＝＝３
あと食べるときですが、私の場合、皮をむいて薄く切って食べますが、水に3～5分程度つけて、あくだしします。
そうしないと、食べるまでに黒く変色してしまいます（笑）。