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    安全・安心な食を届けるための舞台裏 ~スーパーマーケットの品質管理に密着~

    みなさん、こんにちは!「"食"のおしゃべりマルシェ」コミュニティスタッフ すう子です。

    ここ数ヶ月に渡り、さまざまなテーマを通じて、みなさんに"食の安全"について気になっていることや意識していることなどをお聞きしてきました!
    また、"食の安全"には欠かせない、食品表示のルールについても、一緒に学んできましたね!

    こうして、私たち消費者の"食の安全"に対する意識が上がって行くことは大切ですが、スーパーマーケット側ではどんなふうに食の安全・安心に取り組んでいるのでしょうか?

    そこで今回は、安全・安心な食を届けるためにどんなことをしているのか、スーパーマーケットの舞台裏についてお話を伺ってきましたので、ご紹介いたします☆

    *...*...*...*...*...*...*...*...*...*...*
    安全・安心な食を届けるための舞台裏 ~スーパーマーケットの品質管理に密着~
    *...*...*...*...*...*...*...*...*...*...*


    今回は、静岡県西部を中心にスーパーを展開している、遠鉄ストアの品質管理課、小楠さんと伊藤さんにお話を伺ってきました!
    ※写真とともにご紹介しています。ぜひ一緒にお楽しみくださいね♪写真がご覧いただけない方はこちらから:
    https://cs.beach.jp/scu/51064


    遠鉄ストア「品質管理課」の皆さん ※左から永野さん、小楠さん、伊藤さん
    ■スーパーと食の"安全・安心"を管理するお仕事

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    さっそくですが、遠鉄ストアさんと、お二人のお仕事について教えていただけますか?
    日々どういった業務をされているのかも、ぜひ教えてください!

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    遠鉄ストアは静岡県西部を中心に、静岡県・愛知県を地盤として、「地域に愛されお客様も社員も楽しい高質ストア」をモットーに展開しています。
    「近隣のお客様に安全・安心な商品を提供する」という立ち位置で、我々は特に「品質管理」というお仕事をしています。

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    なるほど...!具体的には、どんな業務をされているのでしょうか?
    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    この部署では、"衛生管理"中心に店舗への教育とチェックなどをしています。
    2021年からは、食品表示も品質管理課で見ていこうということになり、産地チェックやラベルチェックをするようになりました。今では、食品表示についても「品質の管理」として、店舗に指導したりしています。衛生管理と表示の管理の二本立て、という感じです。
    現在は、3名で、全体35店舗+食品工場(プロセスセンター)の計36か所を定期的に見ています。

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    幅広く、とても重要なお仕事ですね!
    ラベルチェックというのは、主に何をチェックされているんですか?

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    バイヤーが商品開発した商品、主にインストア商品(お寿司やベーカリーなど)の表示に二重記載などの間違いがないか、という点と、"原材料表示がお客様にわかりやすく伝わるか"という点をチェックしています。
    また、アレルギー表示についても、「準特定原材料」の表記は義務ではなく任意なのですが、我々は表記しているので、その辺りの表示チェックもしています。

    ■意識と知識を上げる取り組み
    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    なるほど...!栄養成分表示や原材料表示をチェックする消費者も多いですしね!
    会社全体として取り組んでいる事もありますか?

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    こちらのコミュニティでも紹介されていた「S検(食品表示管理士検定)」は、総合職は基本受講しています。
    知識レベルを上げるためと、人事の中で昇格基準として採用したことで、表示管理士の資格推進が始まりました。

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    みなさん、「S検」を受講されているんですね!
    受講されてみてどうですか?得られた効果などはありますか?

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    S検の「食品表示管理士」を取得するように取り組み始めて、誤表示が減ったというのが一番です。
    また売場ではお客様からの問い合わせにも対応できる従業員が多くなりました。

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    それは嬉しいですね!
    そうした品質管理に関する取り組みの中で、日々苦労していることや、工夫していることなどはありますか?

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    社員自体は意識が高まりますが、実際に現場で働いているパートの方まで意識や知識を浸透するというのは、簡単ではないなと思います。
    なので、パートさんの社内資格試験の際に講習会を開いています。
    ローカルスーパーの中では頑張っている方かな...(苦笑)
    会社の社風として、そもそも"学んでいこう"という姿勢・研修制度などがあるのは、自社の特徴かもしれませんね。

    ■地元メーカーの方々と作っていく"食の安全"
    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    研修制度があるのはいいですね!では、日々仕事のやりがいはどんなときに感じられますか?
    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    「安全・安心なものを購入していただく」という上で、"お店自体の衛生状態が良い"ということも大切にしているので、お店や作業場がきれいになった、というのは目に見えてやりがいを感じます。
    お客様からも「きれいになった」というお声をいただけて嬉しいですね。

    食品表示については、「正しくて当たり前」という前提の中での取り組みなので、その大変さはありますが、"ローカルブランド=地元と共に"...という中で、地元のメーカーさんと食品表示を確認し、相談にも対応しながら、一緒に安全な食に取り組めているのは良いですね。

    「この表示だとわからないよ」とか、「もう少し詳しく書かれていた方が良いね」とか...率直にフィードバックさせていただいたりしています。
    それが、最終的には、製造者を守ることにもつながるかなと思います。

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    地元メーカーの方々と一緒に何かに取り組める...ってステキですね。
    今後、さらに取り組みたいことなどはありますか?

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    仕組みとして、誤表示がゼロにできるツールができれば、と思っています。
    "表示についてわからないことがあれば受け答えできる"、"アレルギーの方への表示の見方のサポートができる"...そんな現場対応がもっと積極的にできたら良さそうだな、と今話しながら感じました!

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    確かに...そんなサポートがあったらステキです!
    食品表示を学ぶ中で、感じたギャップや大切なポイントがあったら教えてください

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    僕(伊藤さん)は、もともと管理栄養士なので、ギャップという訳ではないかもしれないですが...(笑)
    "すべての添加物=悪いもの"という訳でもなく、たとえば、お豆腐の「にがり」など、"それが無いとその食べ物ができあがらない"という重要なものもあります。
    その辺りは、消費者のみなさんにも正しく知ってもらいたいなと思いますね。
    そういった意味でも、我々が学んでいることを、もっとお客様へ発信できると良いですね。
    =====

    小楠さん、伊藤さん、ありがとうございました!
    専門的な知識の仕事でありながら、私たちの食の安全に、とても密接なお仕事なんですね☆

    \コメント募集!/
    ――――――――――
    今回の小楠さんと伊藤さんのインタビューを読んだご感想や、スーパーでの"食の安全"についてのエピソードなどをぜひお寄せください!

    ▼投稿はこちらから
    https://cs.beach.jp/scu/71066

    ▽投稿方法の確認はこちらから
    https://cs.beach.jp/scu/2fw1
    ――――――――――

    また、ほかの方のコメントをご覧になって「同感です!」「確かにそうかも!」と思ったら、返信コメントや拍手でお気持ちを伝えてみてくださいね!

    それでは、みなさんからのコメントを楽しみにお待ちしています!

    (「"食"のおしゃべりマルシェ」コミュニティスタッフ すう子)

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    ▽詳しくはこちらから:
    https://cs.beach.jp/scu/4zzc
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    ■インタビューの感想や、スーパーでの食の安全についてのエピソードなどをぜひ聞かせてください!

コメント: 全123件

from: あっちゃんさん

2024年07月18日 17時27分12秒

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いつも、出入口の温度が気になります

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from: マブさん

2024年07月13日 19時50分26秒

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from: フレネミーなルキさん

2024年07月10日 14時12分12秒

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頭が下がります。

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from: teruteruwasiさん

2024年07月10日 06時26分20秒

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地産地消なら安心

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from: 野うさぎさん

2024年07月08日 09時07分50秒

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消費者としては、とても嬉しいです。

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from: 翼が欲しい虎さん

2024年06月29日 02時05分56秒

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すごいですね。

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from: りんさん

2024年06月19日 22時44分51秒

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安心な食品を提供するために日々様々な努力をされていることが伝わりました。
感謝!です(^^)

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from: ふうたろうさん

2024年06月15日 17時32分48秒

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信頼できるし、ありがたいと思います

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from: おおらんさん

2024年06月14日 20時33分42秒

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食品表示はうれしいです。

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from: mamaさん

2024年06月14日 15時37分25秒

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安心安全な食べ物をご提供してくださるスーパーのみなさまに改めて感謝だなぁと感じました。店内も清潔に保っていただきありがとうございます。また子供たちと楽しく買い物したいと思いました。

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from: ぱぱいや123さん

2024年06月14日 15時30分56秒

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毎日のスーパーの品出しを見ていると、ご苦労がうかがえます。時に残念な品物を買うことも。

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from: のらねこさん

2024年06月13日 05時43分29秒

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安心安全の地元食材を販売される人々のご苦労分かりました🌺私も地産地消を心掛けて購入しております。招福🎵😺

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from: こちまるさん

2024年06月12日 14時47分20秒

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安全・安心な食を届けるための舞台裏 ~スーパーマーケットの品質管理に密着~
を読んでの感想です☆
スーパーマーケットの中には、このように安全な食べ物を消費者に届けるために
品質管理に一生懸命取り組み、また消費者にきちんと説明しようと頑張ってくださっているスーパーもあるのだなあ!と非常に興味深く読みました。
遠鉄ストアさんのある地域にいくことがあれば、ぜひ買い物してみたいと思いました!!

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from: KYOさん

2024年06月10日 21時33分16秒

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店員さんの意識が高く、消費者のことを大事にしてくれるところに感激です!

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from: ぴょんあぴさん

2024年06月06日 17時08分20秒

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「地域に愛されお客様も社員も楽しい高質ストア」がモットーって素敵ですね✨
S検の取得に取り組み始めた…ということは、普通のスーパーでは皆が取得しているわけではないってことで…地元のスーパーはどうなのか気になります🤔

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from: ひまわりママさん

2024年06月06日 15時52分12秒

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近所のスーパーで店長さんがよく店頭でいろいろチェックしているのを見るとお店への安心感がわきます。食の安全について意識の高いお店は安心です

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from: うさぎさん

2024年06月05日 17時35分48秒

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いつも当たり前のように買い物をしていますが、たくさんの方々がいろんな工夫をしているんですね。

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from: ナッチさん

2024年06月05日 17時33分57秒

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食は安心安全が一番大切ですね。

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from: 春さん

2024年06月04日 16時57分38秒

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応援しています!

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from: りりかさん

2024年06月04日 09時59分24秒

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みなさんの取り組みに感謝しかありません

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from: たかさん

2024年06月03日 20時30分47秒

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当たり前のように買い物をしていますが、見えないところでたくさんの方々が努力しているんですね。
ありがとうございます。

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from: tれてh6jjさん

2024年06月03日 15時04分12秒

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がんばってください

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from: 万年おじさんさん

2024年06月02日 20時01分33秒

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遠鉄ストアさんの食品表示な関する取り組み、いろいろご苦労があるのですね!またS検と言うことば、はじめて知りました。これからも消費者が安心して買い物できるように頑張って下さい。

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from: きのこさん

2024年06月02日 17時57分59秒

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モットーとされている「地域に愛されお客様も社員も楽しい高質ストア」ってとても素敵ですね!!!

お買い物してみたくなりました🧡

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from: なおくんさん

2024年06月02日 16時34分18秒

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食の安全は大切なことですが見えないところで安全に繋がる努力をする職場の方々の苦労があるんだなあと改めて感じました。
お疲れ様です m(__)m

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from: くま吉さん

2024年06月01日 23時23分08秒

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すごい努力ですね

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from: risyunさん

2024年06月01日 17時36分37秒

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やはり口にするものには細心の注意が必要ですね、皆様の配慮に感心します

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from: ゆーみんさん

2024年06月01日 12時55分20秒

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食の安全安心は、色々な方々の心配りがあって成り立っているのですね。

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from: kususachiさん

2024年05月31日 11時49分48秒

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安心してお買い物できるのは社員さんの努力のおかげですね。
地元メーカーさんと一緒に作られる食の安全で私達の健康を支えてくれているんですね。感謝感謝です。

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from: 野うさぎさん

2024年05月31日 04時55分16秒

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社員さんの、安全に対する意気込みの凄さが、伝わってきました。

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