ルルさん　（　´▽｀） こんばんは♪

今まで　キュウちゃん漬けと取り組んでいました。
結果は失敗だったかもしれません。
作り方を教えてくれたのは　「北国の人」のオーナー岡さんです。
岡さんの奥さんが作って下さって　何回か送ってくれました。
甘辛く煮込んだ生姜の味が品良くて　大好きでした。

岡さんに教えて貰った材料を用意して
　胡瓜３キロに対しての材料です
　醤油150CC　　みりん50cc　　酢100cc
　鷹の爪３本（細かく切る）　生姜の千切り100グラム
　塩コンブ30グラム　塩50グラム　砂糖150グラム
これ　岡さんのカキコです
でも　今回は　3キロの胡瓜の悪い所を取り除いたら
2キロしかなかったので　材料を全て２／３にしました。

胡瓜は小口切りにして　塩でまぶし
ギュギュギュと絞って　水切りしました。
ペーパータオルを3枚重ねにして
胡瓜を包み　体重をかけて　水分を取りました。
一握りの胡瓜を2回ずつ絞ったら　
ペーパータオル一巻き使っちゃいました。

煮汁の方は　岡さんが書いてくれた２／３


上の段　左から酢70ｇ　醤油100ｇ　生姜80ｇ
下の段　味醂40ｃｃ　唐辛子3本　砂糖120ｇ
　・・・？？・・砂糖は150ｇだったかな？

これら全て鍋に入れ　煮詰めました。
岡さんは　煮汁が2割程度になるまで煮詰めなさいって・・
この位かな？と思って調べたら4割程度でした。
それで30分タイマーをかけて　とろ火で煮ました。

この辺までで　北国に行って書きました。

・・・その後なんです・・・
20分後辺りでお鍋を見に行ったら　なんと！
煮汁が焦げ付いていました。
胡瓜を入れてかき混ぜていたら　落ち着いたみたいで
ホッとして　その後煮詰めないで　置いています。
・・・でも　焦がしちゃったみたいで　苦いです。

さ～困った・・
でも　岡さんも奥さんも寛大な方
もう一度行って　ごめんなさいを言ってきます。