食材が豊富で、自給率も高いのは北海道だと思います。
料理で言うと、全国から美味しい物が集まっていて、人も多いので競争も激しくレベルが高いのはやはり東京でしょうね。お金を出せば美味しいものが食べられる・・・という感じでしょうか。安いお店もたまにありますが・・・。