「:「沖縄の食文化」・・・追記」

なんくるの皆さん、おはようございます。
連日蒸し暑いです・・・ｏ(>_<)ｏ
（皆さんは如何ですか？）

さて、食文化について書きそびれた事や思い出した事などを「追記」的に・・・

【とうふよう】
沖縄では「１６０９年の薩摩島津の侵入」があり「１８７９年の琉球処分」で「琉球王朝」が倒されてしまいました。
「琉球宮廷文化」は職を失った官僚や武家によって庶民にもたらされました。

食文化においても例えば「とうふよう」（沖縄の「島豆腐」を醗酵させた料理）も宮廷料理だそうです。
（上品で美味しいですヨｏ(^-^)ｏ）

【ラフテー】
最近では「ラフティー」とも呼ばれているが「ラフテー」が正しいようです。
豚の皮付き三枚肉を煮た料理でこれも元は宮廷料理だそうです。
（柔らかい豚肉が美味しいですヨ）

【泡盛】
沖縄へ通い（笑）始めた頃はまだお酒が飲めました（飲みました）ので、私も飲んでみましたが「ビール党」の私には強くて強くて・・・ｏ(>_<)ｏ
名古屋に「守禮門」と云う沖縄の居酒屋がありまして、会社の帰りなどによく参りました。　（沖縄民謡が聞きたくて・・・）

【オリオンビール】
初めて沖縄へ参りました日にダイビングショップへ寄ったのですが、いきなり「オリオンビール」を出して呉れました。
蒸し暑い沖縄でしたので喉に快くて・・・ｏ(^-^)ｏ
（それから禁酒するまでは、沖縄へ参りますとオリオンビールでした(*^ｏ^*)/）

【ゴーヤーチャンプルー】
初めて沖縄へ参りました１９９３年６月の夕食は、（当時）大学生で授業の実習に来ていた学生さんでその後沖縄の高校で教師をしていた「先生宅」でご馳走になりました。

「ごうやってなに？」と聞きますと、中庭（だったと思います）を指さして「あれ」と先生は指さしました。
へちま？きゅーり？のようなものがぶら下がっていました。　ゴーヤーを始めてみたのはその時です。

「にがうり」と云う如く、やはり「にがい」です（笑）ですが、「ゴーヤーチャンプルー」は好きです。
「チャンプルー」とは沖縄の言葉で「混ぜこぜにする」ってな意味ですので、ゴーヤーと色んな具を入れて炒めた料理が「ゴーヤーチャンプルー」。

「ゴーヤー」は先ほどの朝食でも食べました（近所のお宅でなったりっぱなゴーヤーです）し、家内は良く「ゴーヤーチャンプルー」を作って呉れます。　
家内は干支が干支だけに（笑）「野菜大好き、生でパリパリ」ですが、私はパリパリとは・・・ｏ(^-^)ｏ

☆　私は「食通」ではなくてむしろ「無頓着」（味音痴ｏ(>_<)ｏ）なので、残念ながらせっかく１６回も沖縄へ通って（笑）いながら、「沖縄料理の味の記憶」や「沖縄料理の写真」があまりありませんｏ(>_<)ｏ　　写真は２０１０年春に参りました時にゲットした「からから（酒器）」で飲めない私ですが気に入っています。　☆