凜々子うどん

材料　採れたての凜々子　３個
　　　ピーマン　１個
　　　ナス　１個
　　　うどん　　２玉
　　　ミンチ　　２００ｇ
　　　大葉　　３枚

作り方
１．凜々子、ナスは１センチ角、ピーマンは細かくカット
２．うどんを茹でて冷たい氷水でよく冷やす。
３．フライパンにミンチを入れてよく炒める。
４．３にピーマン、なすを入れてさらに炒める。
５．４に凜々子を入れたら素早くかき混ぜて
　　醤油大さじ１、塩少々で味を調える。
６．器に冷たいうどんを入れてから５を上に乗せる。
７．最後に大葉を乗せて出来上がり。

大葉がさわやかな風味を出してアクセントになります。
お好みで少し七味を掛けるとおいしいです。
凜々子はあまり火を通さない方がさっぱりします。
温かいソースと冷たいうどんのコラボがおもしろい簡単レシピ。
暑い夏にもさっぱりとたくさん食べられます。
ミンチの油だけなので思ったよりはさっぱり系に仕上がりました