赤とんぼさん
はなさん

皮蛋（ピータン）は中国の有名な食材の一つで、主にアヒルの卵が使われる事が多いのですが、様々な栄養素が豊富な半面、食べ過ぎは良くないとされています。
どうも大陸と台湾とでは製法や味付けが違い、大陸の方が濃い味付けで独特の臭みや味が強く出るそうです。
台湾では大陸のピータンについての毒性を批判する向きもありますけど、独特の臭みや味わいが濃いのは大陸の方ですし、14億人の中国の民がみんな好んで良く食べる料理です。
韓国の本格発酵の本場キムチと同様、時々頂くのなら栄養豊富な滋養食品だと思います。
ピータンはもちろん、ソウルの本格発酵キムチご馳走させて頂いた時はその濃厚な味に驚きましたけど
日本のスーパーで売ってるものとは違い、浅漬けで漬けたような味では無くて、白菜にしっとり香辛料と乳酸菌が染み込んでいて辛いけど深い味わいにとても美味しいと思ったものです。
本格キムチは毒性があると欧米では批判する向きもあるのですけど、古くから朝鮮半島では冬の保存栄養食として重宝されているものですし、中国大陸のピータン同様、庶民に長年愛されて来た食材です。