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※参加を制限しているサークルもあります。
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from: びびさん
2020/10/31 19:36:10
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from: マオさん
2020/10/31 19:27:24
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from: 耕英さん
2020/10/31 09:51:18
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【 うす‐あげ【薄揚(げ)】
もんたさん 始めて聞いた油揚げのこと。
関西で厚揚げに対していうことのようですね。
油揚げ(薄揚げ)
油揚げは、薄揚げとも呼ぶように、木綿豆腐を薄く小さく
切って圧しをし脱水をして「生地」を作ります。
生地を、最初は低温で揚げ3倍程度に膨張させ(ノバスという)、
次に高温でもう1度揚げ(水分を飛ばして表面を硬くし(カラシという)
収縮を防ぐようにして製品となります。
物凄く勉強になります
豆腐屋さんに就職はしませんがね~!icon
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from: もんたさん
2020/10/30 16:55:58
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from: 耕英さん
2020/10/30 16:05:52
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from: びびさん
2020/10/30 06:29:40
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from: びびさん
2020/10/30 06:25:33
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from: もんたさん
2020/10/29 07:12:48
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from: もんたさん
2020/10/29 07:11:12
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from: びびさん
2020/10/29 05:20:40




まおちゃん、おはよー♪
昨日の1枚☺️