クミさん

関西人だからというのも理屈としてはおかしいのでしょうが、
ウチはサバの味噌煮は作らない家です。
生姜煮になったり飴煮になっちゃいますね。
梅煮を煮詰めたような、そうそう甘露煮というのでしょうか。
鰯もそうやって煮て背骨まで食べちゃいますよvv
味噌はしょっぱい系でしょう？
味噌炊きもウチでは結構砂糖入れますし、
要は甘みが欲しいのかも知れないですね。

鯖の味噌煮はしょっぱいですが甘みもかなり入るので、甘露煮と同じ感覚かもしれません。かなり砂糖を入れますよ。
鰯の梅煮や生姜には、私も骨まで食べちゃいます。
美味しいですよね～。