卵かけごはんに「イクラ」を大匙1くらい加えて混ぜ込みます。あれば、その上に木の芽（山椒の葉）を乗せます。
黄色い卵かけごはんに赤いイクラ、緑色の木の芽と色彩的にも鮮やかで、味も濃厚でおいしいです。卵かけごはんに卵の黄身だけを１個加えれば、一層鮮やかな色合いになっておいしそうに見えます。
夫が仕事の接待で行ったちょっと高級な料亭で出たのを覚えてきて、家でも作るようになりました。
最近はイクラの高騰でなかなか食べられないのが残念です。