寒さが本格的になってくる季節❄️、体調管理や健康を気にする方も多いのではないでしょうか？🧤✨ 今回は、長野県木曽地方の伝統発酵食品「すんき」をご紹介します🥬！

「すんき」は、塩を使わずに赤かぶの葉を乳酸菌で発酵させて作る保存食なんです🧂❌。すんき漬けの旬は11月下旬から冬にかけてがピーク。新鮮な赤かぶが店頭に並び始めると、木曽にも冬がやってきたなぁと感じます⛄️🎵。地域の風土と、昔からの知恵が詰まった一品ですね🧑‍🌾💡。


その独自の製法やキリッとした酸味から、健康志向の方にも注目されています👀✨。腸内環境を整えたい方にもぴったりな発酵食品です🦠👍。



私も発酵食品を積極的に食事に取り入れていますが、すんき漬けの時期になると、毎年食卓に並ぶのが楽しみです🍽️❄️。塩を使わない発酵食品はとても珍しく、地域ごとの食文化って本当に奥深いなと改めて感じます🌏😲。

冬の食卓には、すんきのお漬物🥒やすんき蕎麦、すんき入りのお味噌汁🥢など、木曽ならではの味が勢ぞろい！「すんき」もぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか？✨

みなさんの健康習慣や、発酵食品・地域の知恵の取り入れ方についても、ぜひ教えてください💬。コメントやご投稿をお待ちしています😊📝！