大根は、メニューに応じて部位別に下ごしらえして、冷凍や冷蔵保存します。キャベツは外葉をロールキャベツ用に外して茹で、芯のキャベツと別々に冷蔵庫保存する

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タケノコやそら豆、大根、ネギなど冷凍庫は沢山の野菜が保存にしてあります。料理をイメージして、サイズや使用量を工夫して小分けしています。野菜は、一度に沢

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