「Re:Re:Re:Re:残った馬刺しの甘辛煮」
はにえるさま


京都で「たてがみ」言うもの、食べたことあります。。
少し　あぶらっぽかった記憶が・・
競馬ファンには、ごめんなさいって感じです（^^；

「Re:Re:Re:残った馬刺しの甘辛煮」
テモリアジョッシ〜〜さま

馬の鬣、「肉」 じゃなくて 「毛」 のほうは、市場では売ってないんっすかねぇ。

いいと思うんですが。　（*＾_＾*）v


> ところで、馬刺しはおいしいですよネ。特にタテガミがう、うまい。

「Re:Re:残った馬刺しの甘辛煮」
Seoulチュワヨ様、皆様、こんにちわ。

Seoulチュワヨ様、退院できてよかったですね。

ところで、馬刺しはおいしいですよネ。特にタテガミがう、うまい。

馬刺しもおいしいけど、皆さんフランスでタルタルステーキぜひ一度お召し上がり下さい。日本でタルタルステーキは牛肉ですが、フランスでは馬肉で作ることがあります。まあ。いわば馬肉ユッケですな。

意外でしょ。パリの市場には何軒も馬肉専門店があります。こんな看板が目印。



ちなみに、パリの市場には豚の頭と豚足も売っています。

テモリアジョシのあいらぶパリ！でした。（しつこい？）

ところで、中国人と韓国人は馬肉を食べないそうです。体を冷やすらしいんですが・・。何でも食べそうなのにね。韓国人の中には馬肉を食べるなんてと思ってる人も多いそうです。

「Re:残った馬刺しの甘辛煮」
皆様こんばんわ！ お陰様で明日退院決定！

週明けからは休んだ分、倍シゴかれると思うと気が重たいですが
・・・・

さてさて、shirasuna様、こんばんわです。

私の先程の馬肉料理ですが少し補足。

馬肉は歯ごたえがある反面、肉が硬い。と言われる方も中に
いらっしゃいますが、他の肉と同様、気の抜けたビールでいいので
一晩位、冷蔵庫に入れてヒタヒタに冷やしておくと柔らかく
なる様です。しかし、時間の経過したお肉は生で食べてはダメ
ですよ！
一晩漬けたビールはそのまま煮つけの煮汁ベースに流用します。
気が抜けたといっても煮ると結構泡が立ちます。
ついでに肉のアクも出るので泡と一緒にすくいます。
で、余った日本酒かワイン、つけあわせの大根千切り、生姜（おろしとスライス）
たまねぎを煮込んで先程の醤油と砂糖で甘辛く煮込んで
牛丼の具みたいに仕上がれば出来上がりです。