「ウスターソース」です。適度な酸味が加わり、香ばしさが増す気がします。煮込むときに大匙1杯くらいを加えます。
昔は、カレーが今ほどおいしくなかったので、学生食堂や安食堂で食べるときは、よくテーブルに置いてあったソースをかけて食べていたものです。