しかし、日本のすし、つくりも鮭は北欧かチリ産、タコもアフリカ産が多く、安い魚類は海外産が多くなっています。そば粉も中国産が多く、うどんもオーストラリアや米国産、そばを食べると日本産はネギぐらいといわれています。

　一方、中華ラーメン、中国そばは中国にはないもので、中国人には大人気です。
　日本のインドカレー、ジャワカレーも現地とは異なるそうで、インド人も日本のインドカレーはおいしいと言っています。

　寿司も海外では様々なものが作られ、アボカドすしなどは日本に逆輸入されいます。
このようにして、日本食も進歩していくのでしょう。

　日本食まがいの日本食にも見習うものがあります。伝統だけでは進歩はありません。
まさに「不易流行」です。