ラタトウイユは簡単で美味しいです。
いろいろな野菜で作れますが、なす、トマト、ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜を使ったものはひときわおいしいです。そのほかに、エリンギやシメジ、玉ねぎなどをよく使っています。
一口大に切って、オリーブオイルとニンニクで炒めて、野菜から出た水分で煮て、味を調えれば完成なので簡単です。