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from: ムスボ
2025/05/29 15:00:02
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【ムスボ】家族の思い出に残る魚料理は何ですか？
みんな、楽しんでる？
ムスボだよ。
みんなに聞きたいテーマを発見しました。
こだわりを教えて欲しいデス！
どの家庭にも、それぞれ特別な思い出が詰まった料理がありますよね。魚料理には特に、その土地ならではの味わいがあります。子どもの頃、家族でよく食べたお気に入りの一皿や、大切な人との思い出が詰まった魚料理について教えてください。
たとえば・・・
私の場合、おばあちゃんと一緒に作ったハタハタ寿司ですね。一晩置いてしっかり味を染み込ませるので、とても美味しかったです。その匂いや味はいまだに忘れられません！
のようなコメントをイメージしてみたよ。
予想投稿数：11件
予想を超えますように…。
コメント: 全1件
from: ATSさん
2025/05/29 19:38:44
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> 【ムスボ】家族の思い出に残る魚料理は何ですか？
「氷頭（ひず）なます」です。
塩鮭の頭を一口大に切り、酢を加えて長時間、骨まで柔らかくなるまで煮ます。これに普通のなますと同じ大根と人参の千切りを加え、よく混ぜ合わせます。
山形の多くの家庭では、「氷頭なます」は、正月のおせち料理の定番の一つで、私も大好物でした。
実家を離れて関東に出てきてからもずっと作っていたのですが、10年ほど前から塩鮭の頭が手に入らなくなり、作れなくなってしまいました。写真は2015年に作った我が家の最後の氷頭なますです。
塩鮭の流通が変化して、それまでは1尾ままでスーパーに入荷してそれをスーパーで切りに身して販売していたので頭も出たのですが、流通の合理化で加工センターで切り身にして持ってくるため、頭が出なくなってしまいました。とても残念に思っています。
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