私たちが働いているオルトでは月曜日の朝会で、楽しく栄養クイズをしています。皆様にも楽しんで貰えたら嬉しいです。



レシチンという成分を聞いた事があるでしょうか?

大豆や卵に含まれていて、水にも油にも馴染む成分です。

水と油だけではどんなにかき混ぜてもすぐに分離してしまいますが、レシチンは水と油を仲良く繋ぎ留めてくれる働きがあります。この働きを乳化といいます。

乳化を利用したのがマヨネーズです。卵とお酢と油と塩でマヨネーズができますが、卵のレシチンが、お酢と油を繋ぎ留めています。

他にも、チョコレートにもレシチンが使われています。砂糖やカカオマスとカカオバターを馴染み安くし滑らかな口溶けにしています。

食用加工に無くてはならない成分ですが、健康効果も知られています。

今日のクイズは、レシチンの健康効果です。レシチンにある健康効果は次のどれでしょうか?

1コレステロールの低下作用
2神経の情報を伝達を助ける
3肝機能の向上




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正解は、どれも正解です。

レシチンは、様々な健康効果が知られています。上手く活用して美味しく健康に過ごしたいですね。

今日の話が皆様の美と健康に役立てば幸いです。

過去のクイズ
https://www.beach.jp/circleboard/af11892/topictree/1100220499731