私たちが働いているオルトでは月曜日の朝会で、楽しく栄養クイズをしています。皆様にも楽しんで貰えたら嬉しいです。



料理に欠かせない食材のにんにく。

パスタ、
チキンソテー、
ステーキ、
ガーリックライス。

これらの料理を作る際はにんにくの香りや成分をオリーブオイルに溶かしたいですよね。しっかり香を移せると、もっと美味しく、もっと栄養の力を引き上げる事が出来ます。

強火だとせっかくの香り成分が飛んでしまうので、弱火から中火で、みじん切りにはせず、ゆっくり火が通る塊のまま、焦げないように料理中盤はお肉の上に乗せたりしましょう。

そうするとお肉やお魚に含まれるビタミンB1とにんにくの成分アリシンが反応してパワーアップ。

医薬品のアリナミンの主成分のフルスルチアミンになり元気になります。

今日のポイントはゆっくり加熱
では、究極にゆっくり30日間、ゆっくり加熱をしたら、どうなるか?

白いにんにくが茶色になり真黒に変化します。

さて、今日のクイズは
この黒にんにくの味は次のどれでしょうか?

1.にんにくの辛さがパワーアップ
2.にんにくの香りがパワーアップ
3.なぜか甘くてプルーンのような味



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正解は
3.　約30日間かけてゆっくり加熱する事で、刺激成分は蒸発して、辛味がなくなりデンプンが分解されて甘く美味しなります。生のにんにくの味や香りが苦手な方、胃弱い方にも黒にんにくは刺激が少なくオススメです。

今日の話が皆様の美と健康に役立てば幸いです。

過去のクイズ
https://www.beach.jp/circleboard/af11892/topictree/1100220499731

栄養クイズで「お悩み解決」リクエスト大募集！
https://www.beach.jp/circleboard/af11892/topictree/1100221360940