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from: オルト(株)のスタッフさん
2026/02/09 11:07:11
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オルトの栄養クイズ 第３6回 レシチン
私たちが働いているオルトでは月曜日の朝会で、楽しく栄養クイズをしています。皆様にも楽しんで貰えたら嬉しいです。
レシチンという成分を聞いた事があるでしょうか?
大豆や卵に含まれていて、水にも油にも馴染む成分です。
水と油だけではどんなにかき混ぜてもすぐに分離してしまいますが、レシチンは水と油を仲良く繋ぎ留めてくれる働きがあります。この働きを乳化といいます。
乳化を利用したのがマヨネーズです。卵とお酢と油と塩でマヨネーズができますが、卵のレシチンが、お酢と油を繋ぎ留めています。
他にも、チョコレートにもレシチンが使われています。砂糖やカカオマスとカカオバターを馴染み安くし滑らかな口溶けにしています。
食用加工に無くてはならない成分ですが、健康効果も知られています。
今日のクイズは、レシチンの健康効果です。レシチンにある健康効果は次のどれでしょうか?
1コレステロールの低下作用
2神経の情報を伝達を助ける
3肝機能の向上
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正解は、どれも正解です。
レシチンは、様々な健康効果が知られています。上手く活用して美味しく健康に過ごしたいですね。
今日の話が皆様の美と健康に役立てば幸いです。
過去のクイズ
https://www.beach.jp/circleboard/af11892/topictree/1100220499731
コメント: 全26件
from: オルト(株)のスタッフさん
2026/02/10 09:47:59
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いつも沢山のコメントありがとうございます！また、月曜日を楽しみに待って頂けているとの事、とっても嬉しいです！
オルト㈱のスタッフです。
レシチンは健康に良い乳化剤なのですが、乳化剤の中には摂り過ぎると腸内細菌叢をかく乱して、お腹の調子を悪くするものもあるんです。
市販のドレッシングに乳化剤が多く使われることが多いので、我が家ではドレッシングは都度、自分で作るようにしています。お酢と油と塩に季節の果実をいれて作ると、彩も良く美味しくておススメです。
from: ごんちゃんさん
2026/02/09 22:37:22
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レシチンが1コレステロールの低下作用、2神経の情報を伝達を助ける、3肝機能の向上の項目すべてに効果があるということです。とても便利な栄養素だと思います。マヨネーズ、チョコレートも良く食べるので少しは健康に貢献しているのかと思いました。
from: みきさん
2026/02/09 12:10:13
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毎週の栄養クイズ、とても楽しく読ませていただいています。レシチンの働きが、料理だけでなく健康にも関わっていることを改めて知り、日々の食事を見直すきっかけになりました。分かりやすくて学びが多い内容をありがとうございます。
from: pipiさん
2026/02/09 11:17:33
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毎回楽しみにしています。
メルマガが送られてくると、あ～月曜日、始まったな～という気持ちになります。
レシチン、たしかに乳化。マヨネーズのことで聞いたことがあったような気がします。
チョコレートにも大切な成分なのですね。
でもマヨもチョコも、レシチン自体にはコレステロール低下の作用はあってもとりすぎてはだめですよね。。。
from: はるちゃん。さん
2026/02/15 14:40:27
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勉強になりました
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